Waldorfsalat

Uppskrift:

1 ds. Sýrður rjómi

3 dl rjómi (þeyttur)

3 stk græn epli

200 gr vínber

200 gr ananas

2-3 stiklar sellerí

1 msk sykur

Rjóminn þeyttur og sýrða rjómanum hrært saman við. Eplin, vínberin, selleríið og ananasinn skorið frekar smátt niður og sett saman við.

Verð að taka það fram að þessi uppskrift, sem og uppskriftin af Kalkúnanum er í boði móður minnar :) 

Kalkúnn - heill

Hér er uppskrift af heilum kalkún sem þarf ekki að eyða hálfum deginum í að ausa yfir. Hann er einfaldlega settur inní ofn um kl 2 og svo þarftu ekki að hugsa um hann fyrr en um kl 18. Gott plan? :)

Það sem er alger nauðsyn við að elda Kalkún er kjöthitamælir.  Uppskriftir sem segja 30 mínutur fyrir hvert kíló eða einhverjar svipaðar aðferðir við steikingu á kalkún er algerlega úrelt :) Eldun á kjöti snýst ekki um tíma, heldur hita og þess vegna ætlum við að mæla hitann. Tímasetningar eru til viðmiðunar um hve langan tíma maður getur gert ráð fyrir að eldunin muni taka.

Kalkúnn.
-Hafið fuglinn við herbergishita, takið hann út um morguninn þann dag sem hann verður eldaður til þess að setja hann ekki ískaldan inní heitan ofninn kl 14. Afþýðið fuglinn daginn áður. 

6-8 kg kalkúnn (fyrir ca 8-10 manns)

1 bréf beikon

Salt, pipar og kalkúnakrydd (krydda vel)

Fylling

1 bréf skinka (15-20 sn)

1 ds sveppir 

1 stk rauðlaukur

Steinselja söxuð

Salt og pipar

Brauðteningar (úr 6 skorpulausum brauðsneiðum) vættir með sherrý og sojasósu (ég sleppi sherrý)

eitt besta trikkið sem ég kann varðandi framreiðslu á kalkún er að losa bringurnar af fuglinum, skera þær í sneiðar og raða þeim svo aftur ofaná.

Video af hvernig gott er að skera kalkún:

Aðferð:

-Fyllingin er söxuð vel og svissuð á pönnu, krydduð og brauðteningunum bætt út í, hún er svo kæld aðeins.
-Kryddið kalkúninn vel innan í, Fyllingin sett inn í kalkúninn en hann er kryddaður vel utaná. 
-Beikonið lagt ofan á kalkúninn og pakkað vel inn í álpappír. Steikja á 150° C í 4 klst. Þ.e kl:14.00 til kl:18.00 taka pappírinn af og beikonið og smyrja hann með bræddu smjöri (um 300 gr). 
-Hækka hitann í 180°C (borðað kl:19.00) Sósan löguð úr soðinu af innyflum, gulrótum sellerí, sveppasafa og krydduð til.

-Undir það síðasta fer ég algerlega eftir hitamæli um hvenær ég eigi að taka dýrið út. Kjarnhiti fullhitaðs kalkúns er í kringum 70-72°C í þykkasta hluta fuglsins. Ég tek því fuglinn út í kringum 69°C, breiði smá blað af álpappír yfir hann og læt hann halda áfram að eldast úti á borði. 

-Ef þið eruð með minni kalkún, auðvitað setjið þið hann seinna inn en 14 :) 
(4-5 kg fugl var tilbuinn kl 19:30 þegar ég byrjaði á að elda hann kl 16, tók álpappírinn af kl 18:45)

Sósa: (mjög grófeg lýsing á aðferð)

Sósan er löguð úr innmatnum sem kemur með fuglinum.
Steikið allt sem kemur með fuglinum á heitri pönnu í olíu. Kryddið aðeins með kalkúnakryddinu, salti og pipar.
Bætið útá pönnuna 1 sellerístilk, söxuðum, 1 lauk, söxuðum og 3-4 gulrótum, söxuðum og látið þetta aðeins svitna saman, ekki brúna grænmetið.
setjið vatn útá (eins mikið og þið haldið að þið viljið af sósu), látið suðuna koma upp og sjóðið við vægan hita í 1-2 klst. Setjið kjötkraft útí ef þið viljið, annars saltið þið og piprið að vild.
þegar sósan er kláruð bætið þið útí hana slatta af rjóma, smjörsteikið sveppi og setjið þá útí, bragðbætið aðeins með Worchestersósu og þykkið hana með hveiti og vatni hrærðu saman (eða tilbúnum maizenaþykki eða maizena og vatni). Ég set einnig smá sósulit til að dekkja sósuna aðeins. 

enjoy !

Jólaleikur

Þá er komið að jólaleiknum hérna á síðunni.

Til þess að taka þátt þurfið þið að svara spurningunni í kommenti: 


Hvað hefur þú í eftirrétt á aðfangadagskvöld. 


Reglur:

• Þið þurfið ekki að hafa like-að síðuna á Facebook til þess að taka þátt
• Aðeins eitt komment á mann
• Ekkert rétt eða rangt svar 
• Ekki er nauðsynlegt að þið útbúið eftirréttinn, svarið við: hvað eruð þið vön að hafa í eftirrétt nægir
• Þann 23. desember mun ég velja eitt komment,  algerlega af handahófi héðan fyrir neðan (engin rétt eða röng svör). Eigandi þessa komments mun fá jólagjöf frá Ragna.is 
• Munið að setja email með kommentinu svo ég geti haft samband við ykkur 

Endilega takið þátt, ekki vera feimin,  ég hef jafn gaman af þessu og þið :) 

Piparkökukvöld

Hvítlauksbrauð

2 blogg í dag? 

Heitt, stökkt, bragðgott hvítlauksbrauð

já, látum það bara flakka

Oft passar að hafa hvítlauksbrauð með mat og hef ég komist að því að það kostar um það bil það sama að kaupa 5 frosin, óbökuð baguette og að kaupa 2 frosin hvítlauksbrauð. Já, hér er ráðrúm til að spara ! :) 

Ég kaupi þessi frosnu baguette, tek út eins mörg og ég þarf og hef hin áfram frosin. Ef ég hef tíma þá tek ég brauðin út í tíma og læt þau þiðna svo ég geti skorið þau í sundur áður en ég set þau inní ofn.

Ef það er ekki hægt, þá að sjálfsögðu er hægt að baka brauðin þar til að þau eru þiðnuð og skera þau þá í sundur og setja hvítlaukssmjörið á.

Uppskriftin er einföld

Smá af smjöri

slatti af mörðum hvítlauk

Brætt saman í örbylgjuofni 

Magnið og hlutföllin fara eftir því 

• -Hvað þú ætlar að gera mörg brauð
• -Hvað þú vilt mikinn hvítlauk

Ath, það er mikilvægt að bræða smjörið og hvítlaukinn saman svo að það bubbli vel. Hvítlaukurinn eldast þá aðeins og gefur frá sér gott og mikið hvítlauksbragð)

smyrjið brauðin eins óhóflega og þið komist upp með

stingið inní ofn þar til að brúnirnar eru aðeins farnar að brúnast og smjörið kraumar á brauðinu
Stráið maldon salti yfir + þurrkaðri steinselju

enjoy

Mjúkar engiferkökur með hvítu súkkulaði

Þessar kökur eru góðar.

Fyrst var ég fyrir töluverðum vonbrigðum (þegar þær voru nýkomnar útúr ofninum) en daginn eftir sættist ég á þær og núna finnast mér þær vera alveg yndislega góðar .... jólalegar, smá öðruvísi og ekkert of væmnar 

Smjör og sykur þeytt saman, sírópi, kryddi, matarolíu og vanilluextract bætt við og hrært betur saman 

þetta er skelfilega girnilegur litur... 

eggjum bætt útí, einu og einu 

og að lokum hveiti og matarsóda 

hvítt súkkulaði skorið í grófa bita og bætt útí

Uppskrift (gerir um 70-80 kökur)


200 gr smjör 
1 bolli sykur 
1/2 bolli molasses / dökkt síróp (ég notaði dökkt sýróp en molassess fæst í heilsubúðum)
2 msk matarolía 
1 tsk vanilluextract
1 1/4 tsk kanill
1 1/4 tsk negull
1 tsk engifer 
2 egg 
3 1/2 bolli hveiti 
2 1/4 tsk matarsódi 
1 1/2 bolli hvítt súkkulaði skorið gróflega í bita


Aðferð:
-Þeytið vel saman smjöri og sykri.
-Bætið útí molasses/sírópi, matarolíu, vanilluextraxt, kanil, negul og engifer og þeytið þar til vel blandað
-Þeytið saman við eggjum, einu og einu í einu
-Hrærið hveiti og matarsóda saman við
-Mótið í litlar kúlur í höndunum sem eru um 2-3 cm í þvermál og veltið kúlunum uppúr sykri. 
-Raðið á plötu og hafið gott bil á milli, þær renna töluvert út 


Bakað í 10-12 mínútur við 180 
ath:
-íhugið ykkur gæti þótt gott að bæta við kanil, negul og engifer (kökurnar eru ekki mjög kryddaðar) og einnig að bæta kannski við meira súkkulaði 
-Þessar kökur eru gerðar af fyrirmynd snickerdoodle kökum. . . Þeim er velt uppúr kanilsykri áður en þær eru bakaðar. Ég væri til í að prufa það með þessar líka. 


enojoy 

Jólasmákökur

Nú er kominn tíminn þar sem það er alveg orðið við hæfi að baka nokkrar smákökur

Hér kemur uppskrift sem ég setti inn í fyrra af lakkrísbitakökum :) 

Lakkrísbitakökur 

enjoy 

Söngur

Já ég veit að þetta er matarblogg, en mig langaði að deila með ykkur videoi





Lagið heitir upprunanlega "In the eye of the sparrow" og var meðal annars í Sister act  :)

Ég, Maja Eir og Katrín við undirleik Óskars Einarssonar

Bak við okkur stendur svo kórinn sem við tilheyrum. Gospel-kirkjukór Lindakirkju

Grjónagrautur

Það eru nokkur lykilatriði sem þið þurfið að hafa í huga áður en þið  byrjið ...

-Ekki eiga minna en einn líter af mjólk áður en þið byrjið
-Best er að nota Grød Ris. Það er næstum því alger nauðsyn til að fá glansandi og þykkan graut
-Reiknið með klst í verkið... Það er eiginlega ekki hægt að flýta sér nema að brenna við 

Uppskrift (fyrir um 3)

1.5 dl grjón 
2 dl vatn 
ca 8 dl mjólk 
u.þ.b. 1/2 tsk salt 

Já, þetta er ekki meira en þetta. 

Aðferð: 
- Setjið grjónin í pott ásamt vatni og salti og sjóðið í 2-3 mínútur. Bætið svo um tæpum hálfum líter af mjólk útí. Þegar mjólkin er farin að bullsjóða, lækkið hellinua niður í 1, setjið lokið á og látið þetta malla og hrærið í af og til! Helst farið í að þrífa uppúr einhverjum skúffum í eldhúsinu eða bakið eitthvað á meðan, það er eiginlega ávísun á brenndan graut að reyna að gera eitthvað utan eldhússins á meðan :) 
Þegar þið eruð búin að gera grautinn nógu oft, þá farið þið að þrífa eitthvað eða bardúsast fyrir utan eldhúsið þar sem þið hafið orðið á tilfinningunni hvenær þarf að hræra í :)
-Þegar grauturinn er orðinn þykkur, bætið restinni af mjólkinni útí, hækkið á hitanum ef þið viljið á meðan suðan nær sér aftur á strik, lækkið aftur niður í 1 og haldið áfram þar til grauturinn er orðinn glansandi og þykkur. 

Hér á heimilinu er herð að gera grjónagraut í hádegismat á laugardögum. Eitthvað sem ég ólst upp við á mínu æskuheimili í Vík. Núna þegar ég held mitt heimili geri ég þessa uppskrift fjórfalda og á þá graut fyrir reddingar í kvöldmat út vikuna. Krakkarnir elska grjónagraut! 


Ath
-ég nota oftast nýmjólk  af því að ég á yfirleitt ekkert annað heima. Léttmjólk er einnig í lagi
-Það er mismunandi hve þykkan graut þið eruð vön að borða... minn grautur er mjög þykkur
-Ég set of vanilluextract útí í lokin - leynitrikkið ☺️
-Alls ekki gleyma að salta grautinn 


Borðist með kanilsykri, rúsínum og rjóma/mjólk
(mér finnst einnig krækiberjasaft útá vera algert uppáhald)

Eplakaka á hvolfi

Upprunanlegu færsluna getið þið lesið hér 


Ég notaði hins vegar ekki glúteinlaust mix eins og ég geri í uppskriftinni, heldur notaði ég Yellow Cake mix úr MegaStore. Ég viðurkenni alveg að ég kaupi þar oft kökumix og kremmix. Þetta kostar allt bara 289 krónur og bragðast vel.  Þeir hafa svo líka verið með eitthvað af Betty Crocker vörum.

Önnur breyting á uppskriftinni var sú að ég setti þetta í venjulega stærð af smelluformi + að ég setti 1 tsk af vanillu extract (af því að flestallar kökur eru betri með vanillu).

Bragðast vel. lítur vel út... Viðar minn mun einnig eflaust njóta hennar vel.

Ragna.is á facebook

Hey, vitiði hvað !?

Ég ákvað að skella saman einni Facebook síðu fyrir www.ragna.is

nú getið þið leitað uppi Ragna.is á facebook eða klikkað hér 

Á síðunni mun ég setja inn nýjustu uppskriftir sem koma á ragna.is bloggið og einnig mun ég deila með ykkur uppskriftum sem ég finn á netinu og langar til að prufa síðar.

Endilega like-ið síðuna

Piparostasveppasósa

þessi sósa er góð, svakalega óholl og svakalega góð. Alveg merkilegt hvað svoleiðis skuli fara saman.

Ég ætla samt að spilla ykkur með því að kenna ykkur að gera piparsveppaostasósuna og svo þið getið boðið vinum uppá sósuna í næsta matarboði.
Ég myndi kannski ekki setja sósuna útá lambakjöt eða nautasteik en allt er auðvitað hægt. Ég kýs að setja þessa sósu útá svínakjöt, kjúkling, kalkún og pasta.

Byrjið á að steikja sveppi, lauk og hvítlauk í 1 msk af smjöri

bætið rjóma, piparosti og kjötkrafti útí

passið að þetta brenni ekki næsta korterið og hrærið mjög vel. . . þar til osturinn er allur bráðinn 

Eins og lýsingarnar undir myndunum gefa í skyn þá er sósan afskaplega au2 ðveld 

uppskrift: fyrir um 6 

1/2 laukur, mjög smátt saxaður

1 hvítlauksrif (má sleppa), smátt saxað eða marið 

1 askja sveppir, niður sneiddir 

1 msk smjör

500 ml rjómi

1 piparostur smátt niður skorinn. 

1 teningur kjötkraftur

Aðferð:

-steikið sveppi, lauk og hvítlauk í smjöri þar til að sveppirnir hafa tekið smá lit 

-bætið rjóma, piparosti og kjötkrafti útí og sjóðið við vægan hita þar til allur piparosturinn er bráðnaður. 

punktar

-það er leiðinlegt að skera niður piparost, það er líka hægt að rífa hann ef þið viljið. 

-Það sparar tíma að eyða örlitlum tíma í að skera ostinn fínt niður, annars er hann mjög lengi að bráðna 

-Hægt er að breyta sósunni í pastasósu með þvi að steikja beikon og skinku með sveppunum og nota aðeins minni ost. 

hráskinkuprik

Frábær og auðveldur forréttur sem allir ættu að geta nartað í

Sniðugt að setja einhversstaðar þar sem gestir geta nælt sér í eina og eina stöng.

Ef þið rýnið í myndina þá getið þið séð hvað það er sem ég geri 

ég tek eina sneiða af parmaskinku/hráskinku, sker hana langsum í 2 renninga, smyr renninginn með aðeins af rjómaosti með kryddblöndu (hvaða rjómaostur sem er virkar) og vef svo parmaskinkunni utan um brauðstöng sem kallast reyndar Grissini og færst í Hagkaup (og örugglega í fleirum búðum)

Simple simple simple ! 

Þessi forréttur er frábær þegar þið ætlið að vera með stóran aðalrétt og vilt kannski bjóða upp á smá taster áður en aðalrétturinn er boðinn fram en vilt alls ekki að fólk verði of satt strax :) 

enjoy 

Ragna 

Veisla :)

Fyllt kalkúnabringa með döðlum og fetaosti

Súper einföld og alveg SVAKALEGA góð uppskrift sem Þurý vinkona stakk uppá að við myndum prufa í saumaklúbbssumarbústað í október. Alveg ótrúlegt hvað gott er að borða svona sæta fyllingu með kalkúnabringunni og alveg skemmtilegt hvað fetaostabragðið verður eiginleg ekkert, en bætir fyllingu og salti í fyllinguna.

ég vanalega butterfly'a bringuna og rúlla henni svo upp, festi hana svo saman með bómullagirni sem ég fékk í Hagkaup. Hér er gamalt blogg þar sem ég tala meira um hvernig ég butterfly-a bringuna.

fyllingin komin ofan á bringuna, osturinn að mestu bráðnaður
og döðlurnar farnar að leysast í sundur 

rúlla upp 

hnýtt saman

komin útúr ofninum .. 

ekki hægt að segja að þessi bringa hafi ekki verið safarík ! :)

Uppskrift 

fyrir eina bringu

1 krukka af fetaosti (í bláu krukkunum)

1 laukur 

1/3-1/2 poki af döðlum

já... það er ekkert fleira. 

Engar afsakanir um að þú kunnir ekki hitt eða þetta

nú þarf b ara að saxa allt frekar fínt (mátt nú sleppa því að saxa fetaostinn:) ) skella þessu í pott (ekki nauðsyn að nota nema um helming af olíunni í krukkunni)

Hrærið öllu saman við vægan hita þar til osturinn er farinn að bráðna og döðlurnar farnar að mýkjast upp og tætast niður. Setjið á útflatta kalkúnabringu (eða troðið þessu í vasa á bringunni sem þið gerið með hníf), kryddið bringuna með góðu kalkúnakryddi, bindið saman svo allt gumsið leki nú ekki út og skellið inní ofn á 190°C í eldföstu móti og munið að það er alveg gjörsamlega glórulaust að elda kalkún eða kalkúnabringu án þess að nota hitamæli. 

Hér með fjárfestið þið ykkur í svoleiðis græju (sem þarf ekki að kosta mikið), stingið í miðja bringuna (passið kannski að láta ekki pinnann enda í fyllingu) og eldið þar til að mælirinn segir 70°C og takið þá bringuna út og látið standa í 10-15 mín. 

mér finnst svo alltaf best að sneiða nokkrar sneiðar af áður en ég set bringuna a borðið. Bara af því að það er alltaf jafn  erfitt og vandræðalegt að reyna að skera þegar maður situr ! (svona fyrir utan það að allar sneiðarnar fara beint á diskinn hjá matargestum og þess vegna hentugt að vera með tilbúnar sneiðar).

Fyllingin sem vellur út úr bringunni er svo skafin uppúr mótinu ef hún er ekki brennd og borin á borð fyrir þá sem vilja enn meiri fyllingu :)

enjoy! 

Næsta uppskrift

og spurningin er ... Hvað í fjáranum er ég að gera? 

Sítrónu bollakökur með bláberjafyllingu

Lýsing:
Bollakökurnar eru fágaðar með skírskotun til sítrónukökunnar sem amma gerir. Þó þær séu bragðsterkar eru þær á sama máta mjög léttar og rakar. Inní miðri köku er heimagerð bláberjasulta sem kemur á óvart um leið og bitið er í kökuna. Punktinn yfir i-ið setur svo fallegt smjörkrem með örlitlu vanillubragði.
Kökurnar eru æðislegar fyrir sunnudagskaffið eða með heitum kaffibolla með góðum vinum.

Uppskrift (gerir 12 kökur):

130 gr smjör (lint)
1 bolli sykur
75 gr rjómaostur
2 egg
1 tsk rifinn sítrónubörkur
1 tsk sítrónusafi
1/2 tsk vanilludropar
1/4 tsk lyftiduft
1 bolli hveiti

(1 bolli eru 2.5 dl)

Aðferð:
-Þeytið saman í handþeytara eða hrærivél smjör og sykur þar til það er létt og ljóst
-Bætið saman við smjörið og sykurinn rjómaosti og þeytið vel saman við. Að lokum, bætið við eggjum saman við einu í einu og þeytið vel á milli þeirra.
-Bætið útí blönduna vanilludropa, sítrónuberki og sítrónusafa.
-Sigtið útí hveiti og lyftidufti og hrærið varlega saman. Ath að ekki hræra um of en þá verða kökurnar seigar.
-Setjið rúma matskeið í hvert bollakökuform í bollakökubakka og bakið við 180°C í 20 mín.
-Takið kökurnar út bakkanum og látið kólna á borði áður en hafist er handa við fyllinguna og kremið

Krem:
100 gr smjör
350 gr flórsykur
2 msk rjómi
1/2 tsk vanilludropar

Aðferð:
Þeytt saman í þeytara í 5 mínútúr. Bætt við rjóma eða flórsykri ef þurfa þykir


Samsetning:
-Miðja úr hverri bollaköku er tekin úr með melónukúlara. Aðeins aukalega er fjarlægt úr hverri köku. Í holurnar er sett 1 tsk af heimagerðri bláberjasultu og toppurinn settur ofan á aftur.
-Smá krem er sett ofan á hverja köku svo hún sé þakin kremi og engin kaka sést í gegn. Síðar er sprautað körfu-mynstrinu á með stút nr 47 frá Wilton.


Verði ykkur að góðu :)