Rice Krispies marengskaka

ó þessi kaka

Þetta er ein af kökunum sem ég hef tekið með mér frá Halldórskaffi...

Þetta var lang vinsælasta kakan á kaffihúsinu og ég hef gert SVO MARGAR að ég hef bara örfáum sinnum gert þessa köku eftir að ég hætti að baka kökur á Halldórskaffi.

En eitt er víst.

Þessi kaka er gríðarlega auðveld. Hún er ekki ein af þessum marengskökum sem er full af ferskum ávöxtum, mars-súkkulaðibráð og kókosbollum, sem gerir eina marengsköku að 8000 kr köku áður en þið vitið af. 

jú og eitt annað er víst.

Þessi kaka slær alltaf í gegn og er alveg ótrúlega góð. Þið hljótið að sjá það sjálf á myndunum hve góð hún bara hlýtur að vera :)

Ég fór með eina köku með mér á næturvakt uppá Bráðadeild fyrir sömmu og það má skammlaust segja að allir hafi gengið um með sælusvip næstu 2 klst eða svo . . . Þar til að sykursjokkið kom ! :) 

Uppskrift 

4 eggjahvítur

200 gr. Sykur

½ tesk. Lyftiduft

3 dl rice kripies 

Bakað í 1 klst.  Við  130-150°c

3 1/2 dl létt þeyttur rjómi á milli

 Karamella

1 ½ dl. Rjómi

70 gr. púðursykur

20 gr. Smjör

1,5 dl. Síróp

1/2-1 tsk vanilludropar eða vanillu extract 

Allt nema smjör er soðið saman (hiti aðeins lækkaður undir þegar farið er að sjóða) í um 15-20 mínútur eða þar til karamellan hefur sjáanlega þykknað. Smjörið er sett útí þegar búið er að taka karamelluna af hitanum. 

Aðferð:

-Þeytið saman eggjahvítur og sykur þar til að það er fullþeytt (og rennur ekki til í skálinni þegar henni er hvolft). Rice kripies og lyftidufti blandað saman við með sleif þar til vel blandað.

-Það er hægt að setja eggjahvítuhræruna beint á smjörpappír á plötu en ég hef hingað til kosið að klippa út 2 smjörpappírshringi og leggja í botninn á kökuform, passa svo að það sé ca puttabil á milli kökunnar og kökuformsins. Þannig fær maður kökurnar alveg jafn stórar og fallega kringlóttar (ekki spreyja formið og já, það er nauðsynlegt að pappírinn passi vel í botninn)

-Bakað í um klst í 130-150 °C heitum ofni. Má láta kólna inní ofninum þegar slökkt er á honum og verður þá kakan aðeins þurrari.

-Gott er að gera karamelluna á sama tíma og kakan er bökuð þar sem þá nær karamellan aðeins að kólna áður en henni er hellt yfir. Hægt er að gera karamelluna 1-5 dögum áður og geyma í kæli þar til að hún er notuð (hituð uppí örbylgju áður en hún er sett yfir). Einnig er hægt að gera botnana nokkrum dögum fyrr. 

-Þegar rjóminn er settur á, alls ekki stífþeyta hann. Hann á að vera mjúkur og ekki ofþeyttur, til þess að bleyta upp botnana. 

-karamellunni er dreyft yfir með skeið og svo er kakan borin fram

-Oftast er einhver afgangur eftir af karamellunni en hún er alveg kjörin útá ís og gott að eiga í ísskáp  :) 

enjoy