Vatnsdeigsbollur

Fyrst þegar ég gerði vatnsdeigsbollur var ég við það af fá taugaáfall af stressi yfir bollum sem myndu ekki rísa, eða þaðan af verra. Rísa og falla SVO...

Þetta eru ekki mikil vísindi. Það eru örfá innihaldsefni í uppskriftinni og það er hægt að græja þetta allt í einum potti svo að það þarf ekki að kosta mikið uppvask að gera bollurnar.

Galdurinn við að baka þær er að hafa 200°C heitan ofn, alls ekki kaldari en það, EKKI opna ofninn fyrr en bollurnar eru farnar að brúnast og aðal trikkið er að baka þær NÓGU lengi :)

Að þessu sögðu, þá er aðferðin svona

setjið smjörlíki og vatn saman í pott 

þegar suðan er að koma upp og smjörlíkið er bráðnað, 

Setjið hveiti og salt útí og hrærið saman. Hafið ekki áhyggjur á því ef þetta lítur svona út.

Svona endar deigið eftir smá 

setjið eggin í aðra skál og sláið þau í sundur

Þeytið eggin saman við deigið í 3-4 skömmtum með handþeytara í pottinum þar til deigið er orðið svona 

Mér finnst ágætt að nota sprautupoka (ekki með neinum stút) til að setja deigið á smjörpappír. En það er ekkert mál að gera þetta með 2 matskeiðum 

Spautið deiginu á plötu og hafið ágætt pláss á milli, þær þenjast vel út. Sjáið toppana sem myndast þegar maður sleppir sprautupokanum frá. Það þarf að ýta þeim aðeins niður svo þeir verði ekki of brúnir

Búðingur, karamella, sulta, rjómi og toppunum er dýft ofan í brætt suðusúkkulaði áður en þeim er tyllt ofaná 

Uppskrift
ca 13-15 bollur að meðalstærð

160 gr smjörlíki
4 dl vatn
200 gr hveiti
3-4 meðalstór egg
1/4 tsk salt

Aðferð:
-Smjörlíki og vatn er hitað saman í potti þar til smjörlíkið er bráðið og blandan er komin að suðu.
-Hrærið hveiti og salti saman við með sleif þar til blandan er orðin að samfelldu deigi.
-Látið blönduna kólna í 4-5 mínútur og notist þá við handþeytara og þeytið eggin saman við (sláið þau fyrst í sundur í skál) í 3-4 skömmtum þar til að blandan er orðin að sléttu deigi sem helst vel á skeið.
-Setjið deigið á plötu klædda bökunarpappír með þeirri aðferð sem þið kjósið (sprautupoka með stút eða ekki eða 2 skeiðum) og bakið þetta við 200°C  í 30 mínútur eða þar til þær eru orðnar vel karamellu brúnar að lit (þær eru ekki tilbúnar þegar þær eru að orðnar hálfbrúnar en eru enn ljósar í skorunum, bollurnar þurfa allar að taka á sig lit)
-Sjá tips um hvernig skal baka hina fullkomnu bollu (sem fellur ekki) hér efst :) 
-Látið kólna og setjið fyllingu að vild.

Fylling: 
-Royal búðingur er útbúinn þannig að í duftið er sett um 2/3 af því magni af mjólk sem upp er gefið. Þannig fæst ansi bragðsterkur búðingur sem passar vel á bollurnar. Smyrjið rúmri matskeið af búðing á hverja bollu
-Setjið jarðarberjasultu ofan á búðingsblönduna og að lokum léttþeyttan rjóma.-Tyllið lokinu ofan á og njótið :)Með þessari fyllingu hefur mér ekki þurft vanta eitthvað meira en þetta. Hver á samt sína uppáhalds bollu og það er gaman að breyta út af vananum og prufa nýtt. Hér er ég einungis að koma fram með klassíska gerdeigsbollu

Njótið! :) 

Árdís Rún hafði gaman að Jóa frænda sínum þegar hún var að smakka sína fyrstu bollu 

Gerdeigsbollur á bolludag

Sumir vilja gerdeigsbollur á meðan aðrir kjósa vatnsdeigsbollur.

Sjálf vil ég hafa hvorugtveggja, en það sem fylgir því er töluverður bakstur. Það er samt auðvelt að byrja á að skella í gerdeigsbollur og á meðan þær eru að hefast þá gerir maður vatnsdeigsbollurnar.

Það er svo annað mál hvað fólk kýs að setja á bollurnar sínar.
Mitt uppáhald er jarðarberjasulta, Royal karamellu/vanillubúðingur og rjómi, ég útskýri það aðeins hér neðar hvernig ég útfæri það.

9 bollur, í stærri kanntinum, þetta er 1/2 uppskrift

eftir hefingu nr 2 

það er ekki gott að baka þær of mikið, þær þorna við það

Uppskrift af gerbollum er eftirfarandi (ath að hún er nokkuð stór en lítið mál er að minnka hana um helming, setjið samt áfram 1 egg)


Uppskrift 
(um 18 bollur)
1 kg hveiti
2 pakkar þurrger
2 tsk lyftiduft
120 gr sykur
2.5 dl mjólk
200 gr smjör/smjörlíki
2 dl vatn
1 stk egg
2 tsk kardimommudropar

Aðferð: 
-Öll þurrefnin sett í skál, vökvinn hitaður þar til volgur og smjörið/smjörlíkið bráið, hnoðað
-Látið hefa sig í klst, deiginu er á slegið niður og mótaðar bollur (stærð fer því hve stórar þið viljið hafa bollurnar) og fletjið bollurnar svo aðeins út með lófanum. Þið verðið að gera ráð fyrir að fyllingin muni lyfta bollunni nokkuð mikið svo að það er gott að hafa bolluna sjálfa ekki of háa áður en fyllingin fer í.
-látið hefast á plötunum sem þið bakið bollurnar á, með viskastykki breytt yfir í 30-40 mínútur og bakið svo við 180°C í ca 20-30 mín eða þar til þær eru orðnar létt karamellubrúnar á toppnum.
-Þegar þær eru orðnar kaldar, skerið þær í sundur og dýfið toppnum í brætt súkkulaði eða penslið yfir þær (eða notið teskeið) glassúr að vild (já það er LANG best að skera bollurnar fyrst og setja glassúr/súkkulaði eftirá)

Fylling: 

svona set ég bollurnar saman (það er smá karamella á þeim einnig)

-Royal búðingur er útbúinn þannig að í duftið er sett um 2/3 af því magni af mjólk sem upp er gefið. Þannig fæst ansi bragðsterkur búðingur sem passar vel á bollurnar. Smyrjið rúmri matskeið af búðing á hverja bollu
-Setjið jarðarberjasultu ofan á búðingsblönduna og að lokum léttþeyttan rjóma.
-Tyllið lokinu ofan á og njótið :)
Með þessari fyllingu hefur mér ekki þurft vanta eitthvað meira en þetta. Hver á samt sína uppáhalds bollu og það er gaman að breyta út af vananum og prufa nýtt. Hér er ég einungis að koma fram með klassíska gerdeigsbollu

njótið! :)

Árlegi jólagjafaleikur Ragna.is

Nú, 3. árið í röð ætla ég í samstarfi við Litlu Garðbúðina  að gefa jólagjöf. 

Jólapakkinn verður dreginn út á aðfangadag kl 16 og mun ég reyna að koma honum í hendur þess heppna eins fljótt og ég get. 


Til þess að taka þátt þurfið þið að like-a við Ragna.is á Facebook og skrifa við mynd sem er á Facebooksíðu Ragna.is, svar við þessari spurningu: 
Hvaða eftirrétt hafið þið á jólunum? 

Myndina má finna með þessum link hér 


Facebook síða Ragna.is er hér 

Jólaös

Sæl :)

Ég skil stundum ekki hvernig ég kem mér í þær aðstæður þar sem ég hef ALLT of mikið að gera :)
Eins og staðan er núna (og hefur verið sl mánuð) þá hefur allt verið á syngjandi gangi og nokkrir hlutir hafa setið á hakanum. Eins og þetta blogg til dæmis :)

Ég er auðvitað farin að vinna á fullu á Bráðamóttökunni eins og ég gerði áður en Árdís Rún fæddist og hún er komin til dagmömmu. Ég er einnig töluvert mikið að syngja með Kór Lindakirkju og nýjasta söngviðbótin er Sönghópurinn Harmony sem ég í slagtogi við 2 aðrar gríðarlega góðar söngkonur stofnuðum.

18. desember ætlum við svo að halda tónleika í Lindakirkju sem bera nafnið Harmony í Hátíðarskapi 

Undirbúningur svona jólatónleika krefst mikils tíma og hafa mörg kvöldin farið í æfingar einnig sem við höfum verið að syngja á 1-2 stöðum í hverri viku síðustu 4 vikurnar sem jú tekur sinn tíma líka :)

Í gær söng Lindakirkjukórinn á Jólatónleikum Heru Bjarkar í Grafarvogskirkju og nk sunnudag verður haldið Aðventuhátíð í Lindakirkju þar sem kórinn verður með kraftmikla, fallega og jólalega tónleika.

Eins og þið sjáið hér fyrir ofan eru tónleikarnir okkar svo 18. desember og höfum við ákveðið að gefa allan ágóða af tónleikunum til Barnahúss, en Barnahús er stofnun þar sem tekið er á málum þeirra barna sem verða fyrir kynferðislegu ofbeldi. Þar hljóta þau viðeigandi meðferð í sínum málum og eru mjög mörg mál sem koma inn miðað við þann fjölda sem starfar þar. Stofnuninni var nýlega blessunarlega úthlutað nýju og stærra húsnæði og því nóg sem þarf að gera og veitir ekki af smá auka aur inn í þær framkvæmdir.  

20. desember mun Kór Lindakirkju svo syngja við tónleika Regínu Óskar en nánari upplýsingar um þá tónleikar eru hér 

Það er samt öruggt að jólagjafaleikurinn mun verða eins og alltaf og verður hann tengdur við facebook síðu Ragna.is eins og síðustu 2 jól. Þið verðið því að like-a síðuna Ragna.is til þess að fylgjast með honum :) 

Njótið aðventunnar :) 

með kveðju 

Ragna Björg 

Pönnukökur

Já, þetta eru þessar gömlu og góðu :)

Uppskriftin er að mestu byggð á uppskriftinni að pönnukökum í bókinni hennar Helgu Sigurðardóttur, sem er alger gullnáma varðandi grunnuppskriftir að hinu og þessu :)

Pönnukökur eru alveg ótrúlega góðar, eins einfaldar og þær eru, upprúllaðar með sykri eða með rabbabarasultu og rjóma... mmm! Ég veit að þið næstum lygnið aftur augunum með mér :)

þurrefni sett í skál 

smjörið brætt á pönnunni

auðvelt að mæla 500 ml af mjólk svona :) 

eggjum bætt saman við ásamt smjöri 

deigsoppan á að vera mjög þunn!

ég vil að það komi lítil göt þegar pönnukakan fer að eldast :) 

pönnukakan losu frá brúnunum

snúið við 

ég hvolfi svo pönnukökunum á disk og strái sykur á hverja og eina 

svona geri ég rjómapönnukökur: Set rabbabarasultu á hálfa pönnukökuna

set kúfaða matskeið af rjóma 

brýt pönnukökuna yfir og geri geil með hendinni

brýt pönnukökuna aftur yfir og þá er þetta komið :) 

þessi draumadís var hins vegar ALLS ekki á því að smakka ósykraða pönnuköku... Endaði á að smjatta á banana 

Þessi uppskrift gerir pönnukökur fyrir ca 4, sé ekkert annað meðlæti með.

Uppskrift
250 gr hveiti
1/2 tsk lyftiduft
25 gr smjör
600-700 ml mjólk
2 egg
2 msk sykur
1/4 tsk salt

Aðferð
-Þurrefnum er blandað saman í skál og 500 ml af mjólkinni bætt saman við.
-2 eggjum er blandað saman við ásamt bræddu smjöri (best er að bræða það á vægum hita á pönnukökupönnunni og hella því svo útí deigið)
-Restinni af mjólkinni er hrært saman við
-Tæplega ausu af deigsoppu er hellt á pönnukökupönnuna, upp við brún öðru megin, og svo er pönnunni  hallað til og frá og hrist til þess að dreyfa pönnukökusoppunni yfir alla pönnuna. Persónulega finnst mér best að setja ríflega af soppu og hella svo umfram soppu útí skálina aftur til að nota síðar.
-Pönnukakan er svo losuð frá brúnunum og snúið við og klárað að baka hana þannig.
-Hvolfi svo pönnukökunni á disk og strái sykur yfir

punktar:
-Hér er eiginlega nauðsynlegt að verða sér úti um pönnukökupönnu... Hún þarf kannski ekki að vera þessi gamla íslenska, en einhversskonar pönnukökupanna.
-Hérna er líka eiginlega nauðsynlegt að eiga pönnukökuspaða... Svo hægt sé að ná undir alla pönnukökuna til þess að snúa henni við.
-Það er ekki víst að allir borði rjómapönnukökur, það er því um að gera að vefja upp nokkrar sykurpönnukökur :)


Ef þið eigið pönnukökupönnu þá mæli ég með að þið prufið að gera skonsurnar líka :)


Njótið

Ragna.is í vikunni og leiðréttingar :)

jæja ...

í Vikunni þessa vikuna birtist við mig smá viðtal og ég galdraði fram smá góðgæti fyrir þau.

Eins og stundum gerist er hlutum aðeins breytt og ég hef tekið eftir, að í sérstaklega snúðauppskriftinni vantar smá upplýsingar eins og smjörið sem fer ofan á deigið, og einnig vantar kremuppskriftina

En örvæntið ekki !

þessar upplýsingar eru allar á bloggunum sem eru til hérna á síðunni, kíkið því þangað

Pestókjúklingur 

Bláberjamuffins 

Rögnusnúðar 

Kaffikaka 


Svo langar mig að segja ykkur hvar ég fékk æðislegu bleiku mótin sem Pestókjúklingurinn er í ... (já þessi bleiku!)

þau fást í Litlu Garðbúðinni 

Ef einhverjar spurningar eru, þá sendið mér bara póst á ragna@ragna.is og ég svara um hæl! :)

Kaffikaka

Oh, ef þið eruð með betra nafn yfir þessa köku, þá megið þið endilega láta mig vita! "Kaffikaka" lýsir því bara ekkert hve svakalega góð þessi kaka er!

Í fyrsta lagi er þessi kaka ekki eins og neitt annað sem þið hafið smakkað... og hún er bara svo unaðslega kaffisæt! :)
Hún er næstum því eins og vanillulatté sem kaka, ef ég gæti lýst þessu einhvernveginn. Kannski ætti hún bara að heita Vanillulatté-kaka?  hmmm... endilega prufið að gera kökuna og látið mig vita!

Ég reyndar er búin að skulda þessa uppskrift í meira en ár núna.
Ég gerði hana einhverntíman þegar vinnufélagar af Slysó hittust hérna heima í Sushi og djamm og ég skellti þessari köku saman. En ég var ekki alveg nógu ánægð með hlutföllin á hinu og þessu og setti hana því ekki hérna inn.
Ég svo hef gert hana 3x síðan þá og annað hvort man ég ekki eftir að skrifa upp breytingarnar sem ég gerði áður en ég gleymi þeim eða hreinlega man ekki hvaða breytingar ég hafði gert svo að ég geri kökuna kolvitlausa einu sinni enn :)

en hér er hún ! :)

Bræða smjör

kaffiduft útí

smjörinu, vatninu og kaffinu hellt útí hveitið
psssst.... það er alveg jafn auðvelt að hella bara þurrefnunum beint úr í pottinn! 

eggi, létt súrmjólk og vanilluextract bætt við 

litli aðstoðarkokkurinn fylgist vel með ÖLLU.... og enn í náttfötunum! 

kremið sett á milli

og kremið komið ofaná! 

svo er auðvitað best að fá góðar vinkonur í heimsókn! :)

bara ef þið gætuð fengið að bragða á þessari sneið ...

Uppskrift: 
220 gr smjör
3 msk instant kaffi
1 bolli heitt vatn
2.5 bollar hveiti
1.5 bollar sykur
1/2 tsk salt
1/2 bolli léttsúrmjólk (eða súrmjólk, jafnvel hreint jógúrt ef ekkert annað er til)
2 egg
1 tsk matarsódi
2 tsk vanillu extract

Krem á milli
100 gr rjómaostur
1/2 bolli rjómi
1/2 bolli flórsykur

Krem ofan á
120 gr smjör
2 msk instant kaffi
4 msk rjómi
3-3.5 bollar flórsykur
2 tsk vanilluextract

Aðferð:
-Setjið í pott smjörið og bræðið. Bætið vatni útí og svo instant kaffinu og látið það leysast upp
-Hellið blöndunni í skál og bætið restinni af hráefnunum útí, fyrst þurrefnunum og hrærið saman og að lokum blautum efnum (Léttsúrmjólk, vanilluextrakt og eggjum) og hrærið þar til blandað.
-Ath, að ég er farin að setja allt þetta bara beint út í pottinn og spara mér því að óhreinka eina skál) 
-Helt í 2 mót og bakað við 180°C í um 20-25 mínútur eða þar til kakan er tilbúin.
-Kakan þarf að kólna alveg áður en kremin eru sett á!

Krem á milli:
-Rjómaostur, rjómi og flórsykur þeytt saman í handþeytara... Já þetta er svakalega mikill vökvi, en trúið mér, þetta þeytist upp í flott og flöffí krem...., svo þeytið bara áfram ef þetta er þunnt ! :)
-Smurt á milli botnanna.
Mér finnst flottast að láta botnana liggja með "toppana" saman. Þá færðu sem beinustu kökuna.

Krem ofaná
-Smjörið sett í pott og brætt, instant kaffi sett útí (ath, að ég hef notað gerð sem leysist hreinlega afar illa uppí smjörinu, það er kannski vissara að leysa bara kaffið upp í smá heitu vatni fyrst?)
-Rjóma bætt útí auk vanillu extracts
-Flórsykri bætt útí. Ath að þið fáið aðeins að ráða sjálf hve þunnt/þykkt kremið þið viljið hafa
-Sett yfir kökuna og látið leka niður hliðarnar, þarf aðeins að stýra því en það fer að mestu leiti sínar eigin leiðir :)

enjoy !!!! :)

Pestó brauðbollur

Það er alltaf svoldið gaman að gera eitthvað aðeins öðruvísi :)

Hér eru brauðbollur sem bakaðar eru í tómatasósu.
Þær eru svo teknar úr fominu og snúið við, þannig að tómatarnir eru ofan á brauðbollunni :)
Þetta er snilld í saumaklúbbinn, vinkonuhittinginn, helgar brunchinn eða með súpu.

þegar deigið er tilbúið er það flatt út í ferhyrning og pestóinu smurt á + smá salti stráð yfir

rifnum osti er svo stráð yfir og rúllunni rúllað upp eins og sé verið að gera snúða

litli aðstoðarkokkurinn er alltaf jafn þolimóður 

tómatarnir settir í eldfast mót 

búið að sneiða niður "snúðinn" 

saumarnir klipnir saman og stungið undir svo að þetta verði meira eins og deigbolla 

raðað í formið og osti stráð yfir 

mmm!!!!!

Uppskrift: 
2.5 bollar hveiti
2 tsk ger
1 tsk salt
1/2 tsk nýmalaður svartur pipar
2 msk matarolía
1 bolli vatn

ca 5-6 msk pestó
1/2 dós niðursoðnir tómatar
1-2 dl rifinn ostur

Aðferð
-Brauðdeigið er gert á hefðbundinn máta. Þurrefnum blandað saman, vatni blandað við (haft ylvolgt) og  hnoðað þar til deigið er slétt og gljáandi. Látið lyfta sér í 30-60 mín.
-Deigið flatt út og pestói smurt á + saltað aðeins (ath pesto er mis-salt. Athugið hvort að það þurfi salt áður en þið skelltið saltinu yfir). Stráið svo smá rifnum osti yfir
-Rúllið deiginu að ykkur og skerið í sneiðar sem eru um 2-3 cm breiðar. Brjótið eða klípið endana niður þannig að þetta verði að bollu
-helllið 1/2 dós af tómötum í dós (má vera með einhverju auka bragði ef þið viljið), raðið bollunum ofaní (ath að þær þurfa ekki endilega að snertast, þær stækka í bakstri).
Stráið osti yfir og bakið í ofni i 30-40 mínútur á 180°C

Bleika og sæta eldfasta mótið fékk ég í Litlu Garðbúðinni  sem selur allt sem þarf til allrar ræktunar og er núna búin að bæta við sig sætri heimilislínu. Þið verðið eiginlega að kíkja í búðina því að sjón er sögu ríkari! :) Svo margt fallegt og búðin æðislega fallega upp röðuð!

Enjoy