Jólagjafaleikur 2012

Þetta árið fer jólagjafaleikurinn alfarið fram í gengum Facebook síðu Ragna.is

Ástæðan er ekki sú að ég ætla að leggja áherslur mínar á þá síðu, heldur er hún ágætur vettvangur til að kynna bloggið :)

ólíkt öðrum facebook-leikjum sem eru í gangi þessar vikurnar þá þarf engan veginn að deila síðunni eð myndinni til að geta tekið þátt.

Þið þurfið einungis að kommenta á þessa mynd á facebook síðunni

og þið verðið að hafa like-að Ragna.is facebook síðuna 

Allar upplýsingar um hvernig skal taka þátt standa við myndina á facebook 

that's it :) 

22. desember kl 22 mun ég svo draga út þann heppna og reyna að koma til hans jólagjöfinni fyrir jól :) 

(hver sá sem kommentar mun fá sitt númer og mun ég svo nota random number genereator til þess að draga út þann sem vinnur) 

Fréttir

Já, þetta ástand á mér er einn partur af bloggleysinu sl mánuði :) 

Lífið er ansi gott. Bíð spennt eftir 1. janúar eða 2013 eða.... já ég veit ekkert hvenær krakkinn kemur! :) 

Meðgangan gengið eins og í sögu, eldspræk, engir fylgikvillar so far og bumbus dafnar vel svo ég viti til :) 

38v, nýkomin heim eftir að hafa sungið á jólatónleikum 

Salthnetusmákökur með smarties

Jæja !
Þessar eru auðveldar og alveg súper fljótlegar !

öllu hent í skál og blandað saman... that's about it :)
Mesti tíminn fer í að hnoða þessu saman í litlar kúlur.
Þess vegna geri ég þessar kökur stundum sem stærri kökur og kalla þær amerískar M&M kökur... Bara af því að það er mun betra fyrir sálin að borða bara eina köku (sem er þó stærri... haha) í stað margra lítilla.

Það er samt fátt jólalegt við þessar kökur. Það sem best væri, væri ef hægt væri að kaupa bara rautt og grænt mini Smarties eða M&M og þá yrðu kökurnar aldeilis jólalegar ! :)

En í bili þá höfum við þær bara í öllum regnbogans litum og borðum um jólin.
Það er líka hvort sem er allt of mikið af negul-engifer-piparköku-smákökum og lakkrístoppum sem við innbyrðum hvort sem er :)

Öll þurrefni sett saman í allt of litla skál 

Blautefnum bætt útí þegar búið er að skíta út aðra stærri skál :) 

Hnoðað saman og mótaðar kúlur. 

Uppskrift:
Gerir um 70 smákökur

2 2/3 bollar hveiti
2 tsk matarsódi
2 tsk lyftiduft
1/2 tsk salt
1 bolli haframjöl
1 bolli lítið smarties eða súkkulaðiperlur frá Nóa Síríus
1 bolli salthnetur
1 bolli púðursykur
1 bolli sykur

250 ml bráðið smjör (um 200+ gr)
2 egg (ekki lítil)
2 tsk vanilludropar/extract

Aðferð: 
-Blandið öllum þurrefnum saman í skál
-Bætið blautum efnum saman við og hrærið létt saman með sleif og klárið svo að hnoða þetta saman í höndunum.
-Mótið litlar kúlur og raðið á pappír
-Bakist við 180°C á blæstri á 2-3 hæðum í 12-14 mínútur þar til þær hafa náð karamellulit



Svo verð eg að muna næst að taka myndir af kökunum áður en þær klárast ! :)

Kalkúnn

Þakkargjörðin, hin bandaríska hátíð þar sem iðulega er snæddur er kalkúnn er á morgun.

Þess vegna er við hæfi að benda ykkur á kalkúnauppskriftina mína 

Kalkúnn - ofnbakaður og fylling 

Ofnbakað Rósakál

Ég held að það tíðkist vanalega hjá fjölskyldum að sjóða rósakál í léttsöltu vatni og jafnvel smá smjöri.
Ég man reyndar að einu sinni fannst mér rósakál alveg skeeeeelfilega vont. En núna finnst mér rósakál alveg ómissandi með hátíðarmat og elda það jafnvel einnig með ofnsteiktum kjúkling.


Þið sem hafið verið á móti rósakáli og fundist það vera ekkert spes, endilega prufið þetta !

Hafið rósakálið helst ófrosið, setjið það á klædda ofnplötu

Á meðan rósakáið eldast/brúnast, sjóðið niður balsamik edik og sykur

Uppskrift: 
Fyrir 6 

2 pokar frosið rósakál
matarolía

salt og pipar

1.5 dl balsamik edik 

0.75 dl sykur


Aðferð:
-Setjið afþýtt rósakál á klædda ofnplötu (einnig hægt að nota ferskt rósakál en það er oft erfitt að fá það ferskt og gott nema í kringum hátíðarnar. Passið ykkur ef þið kaupið ferskt rósakál að plokka af blöð sem virðast visnuð eða gulnuð.
-Hellið olíu yfir, saltið og piprið (ég nota fínmalaðan hvítan pipar)
-Skerið stóra rósakálshnausa í tvennt.
-Bakið við 180-190°C í 30 mínútur, veltið við eftir þörfum á um 10 mín fresti þar til hausarnir eru orðnir gullinbrúnir á nokkrum hliðum
-Á meðan rósakálið er inní ofni, setjið þá sykur og balsamik edik saman í pott og sjóðið niður á um 10-15 mínútum eða þar til að það líkist orðið karamellu eða sírópi. Ef það kólnar um of áður en rósakálið er tilbúið, hitið það þá aðeins.
-Þegar rósakálið kemur út, hellið þá balsamik sírópinu yfir og berið fram :)

ath
það er aaaafskaplega gott að setja steikt beikon saman með sem er smátt niðurskorið.

Perukaka

Auðveld kaka

já

án gríns

-ekkert smjör sem þarf að þeyta með eggjum
-þarf ekki þeytara eða hrærivél
-átt oftast allt til í hana
-getur gert með mjög litlum fyrirvara ef gesti ber að garði

Þetta er mjög svipuð kaka og skyndikökunum sem við svo mörg þekkjum en þessi er aðeins öðruvísi þar sem að í þessari eru ekki kokteilávextir eða kókos og púðursykur sett ofaná.
Auðvitað má samt setja kokteilávexti í staðinn fyrir niðursoðnu perurnar... og það er einnig alveg gríðarlega gott að setja niðursoðnar ferskjur ! mmmm

Uppskrift fyrir 8-10
-passar í stórt kringlótt smelluform
Ef þið ætlið að setja kökuna í venjulegt eldfast mót gæti verið gott að minnka uppskriftina aðeins svo hún taki ekki rúma klst í baksri 

3 egg
1 bolli (250 ml) matarolía
1 + 3/4 bolli sykur
2 bollar hveiti
1 tsk salt
1 tsk matarsódi
1 tsk kanill
1 stór dós niðursoðnar perur skorið í bita  (eða ferskjur eða blandaðir ávextir)

Auk þess má setja 1/4 bolla af valhnetum + 1/4 bolla af rúsínum ef þið viljið :)

Ofaná:

flórsykur
vatn
smá vanilludropar

magnið fer eftir smekk :)


Aðferð:

-Setjið egg, olíu og sykur saman í skál og hrærið saman
-Bætið þurrefnum saman við
-hrærið saman
-Skerið perurnar í bita og blandið saman við deigið
-spreyið kringlótt smelluform vel, hellið deiginu í og bakið við 180°C í 45-55 mínútur (fylgist vel með undir lokin)
-Þegar kakan er tilbúin, látið hana kólna aðeins, hellið glassúrnum yfir og berið fram volga með ís eða þeyttum rjóma

Egg, sykur og olía sett saman í skál 

hrært saman 

þurrefnum bætt saman 

hrært saman

perur skornar í minni bita 

bætt saman 

inn í ofn og svo hefst þolinmæði 

látið kólna aðeins áður en þið setjið glassúr yfir

mmmm!!!!!!!! 

Svo er einnig frábært að fá nokkrar til þess að aðstoða mann við að borða kökuna :) 

enjoy ! :)

Fyllt gerhorn / Skinkuhorn

Gömul klassík 

Fyllt gerhorn

Já eða skinkuhorn ! :) 

Fer allt eftir því hvað þið eruð vön að kalla þetta. En þar sem ég set hinar ýmsar  fyllingar í mín horn þá á nafnið "skinkuhorn" ekki alltaf við :) 

Hef oft verið spurð að uppskrift af svona hornum en tjah... Ég í fyrsta lagi geri þau ekki oft og eins og svo margar brauðuppskriftir, þá hendi ég bara einhverju saman í skál og kalla það gott ! :) 

Var um daginn með leshring Bráðahjúkrunarfræðinga heima hjá mér og hitti það akkúrat á Viku Bráðahjúkrunar svo ég skellti saman í Tiramisu, Snúðasnúning (Rögnusnúða gerða eins og Pekanhnetuhringinn nema með súkkulaðikremi ofaná) og Fyllt gerhorn.

Notaði tækifærið og fór loksins eftir uppskriftinni sem ég á en ég gerði auðvitað aðeins öðruvísi fyllingu en ég hef vanalega gert. Bara svona til að prufa eitthvað nýtt. :) 

Byrjið á að setja volgt vatn í skál, sykur og ger og látið standa í 10 mín en þar til gerið er farið að freyða aðeins.
Hnoðið svo restinni saman og bætið í hveiti eftir þörfum ef þið þurfið en þetta ætti að vera nokkuð passlegt.
Látið á volgan stað eða setjið skálina í heitt vatn í 40 mínútur. 

Hér getið þið ráðið hvað þið gerið mörg horn.
upprunanlega uppskriftin segir að maður eigi að skipta deiginu í 2 hluta og hvern hluta skal skera í 8 geira.
Eins og þið sjáið, þá skipti ég deiginu í 5 hluta og hvern hluta í 6 geira.
Ástæðan er sú að ég vildi fleiri og minni horn þar sem mér finnst oft og mikið að hafa hornin of stór og maður fær sér frekar fleiri horn ef maður vill meira í stað þess að sitja uppi með stór horn :) 

Uppskrift: 
16 stór horn eða í kringum 30 minni

2 dl volgt vatn
3 1/2 tsk þurrger
1 tsk sykur

1 tsk salt
2 msk olía
5 dl hveiti

Fylling
Pizzasmurostur nýtt (um hálf askja)
hvítlauksgeiri
reykt skinka, skorin smátt (um 6 sneiðar)

Aðferð:
-Setjið volgt vatn, ger og sykur í skál og látið standa í 10 mín eða þar til gerið fer aðeins að freyða. Bætið restinni af innihaldsefnum saman við og hnoðið þar til deigið er slétt og vel saman sett. Má vera aðeins klístrað og er það í rauninni betra en að hafa það of stíft og seigt :)
-Látið lyfta sér í 40 mínútur.
-Sláið deigið niður, skiptið því í búta eftir því hve mörg horn þið viljið gera, fletjið út í hring sem er svipað og pizzabotn á þykkt og skerið með pizzaskera í 6-8 geira. Ath ef kökurnar eru í minni kanntinum þá eru 6 geirar passlegir og í sumum tilfellum 4 alveg nóg.
-Setjið fyllingu á miðja kökuna, nær breiðari kanntinum á geiranum og rúllið í átt að mjórri endanum. Gætið að klípa vel saman endnum sitt hvorum megin við fyllinguna svo minna leki út af henni en það er vanalega eitthvað sem gerist no-matter-what :)
-Raðið á plötu þannig að það sjáist í mjóa hluta geirans og endana sem þið hafið klemmt saman lagið þið aðeins til svo fylltu hornin ykkar líti út eins og fyllt horn :)
-Bakið við 180°C á blæstri ef þið eruð með ofn sem býður upp á það í um það bil 10-15 mínútur (satt best að segja, þá þarf ALLS ekki að baka svona horn mikið. Bara fá þau létt brún!)

Punktar
-Sumir vilja pensla horn með eggi og strá birkifræi ofan á... það er alveg option ef þið viljið :)
-Bakið tvöfalda uppskrift og frystið. Alger snilld og þið getið hitað hornin upp með því að skella þeim frosin í ofninn þegar gestir koma og glansað af myndarheitum þegar gestirnir koma! :)
-Ath, hornin þurfa ekki að líta fullkomnlega út. þau eru alveg nógu góð til að standast útlitsgagnrýni :)

Hugmyndir af fyllingum! 

Sveppaostur, skinka og graslaukur
Rækjuostur og sinnep
Epli og kanilsykur
Paprikuostur og paprika
Skinkumyrja og skinka
Pepproni og rifinn mozzarella


Enjoy !

Brauðsúpa

uppskriftin er svoldið slumpuð en læt hana koma svona ca hérna vegna fjölda fyrirspurna... 
300 gr rúgbrauðskubbur, skorinn í bita, soðið í potti með rúmum 1L af vatni í 15 mínútur. 1 msk kakó og 2 msk sykur/púðursykur eða eftir því sem þið viljið. Sett svo í blender eða matvinnsluvél (ekkert vesen með að leggja þetta í bleyti áður s.s.) og blandað þar til allt brauðið er orðið að mauki. Soðið upp aftur. Ef þetta er of þykkt, bætið þá vatni, ef þetta er of þunnt, reddið þið ykkur með maizenamjöli+vatni og þykkið.
Gott að setja sítrónusneið útí og sjóða með eða sítrónudropa. Rúsínur settar útí og látið malla þar til þær eru mjúkar. Borið fram með nóg af þeyttum rjóma!

Red Velvet Cupcakes/Bollakökur

Þessar rauðu kökur eru mjög vinsælar í bandaríkjunum og hef ég nokkrum sinnum gert Red Velvet köku sem köku í tveim lögum og með kremi á milli.
En aldrei gert bollakökur áður.

Eins og venjan er, er svo rjómaostakrem sett ofan á og finnst mér fallegast að setja það á með litlum spaða til að fá svona "rough" útlit á kökurnar. Í staðinn fyrir fullkomnlega slétt eða ásprautað krem.

Kökurnar er í sjálfu sér ekki erfitt að gera. En sömu uppskrift er hægt að nota til að gera kringlótta köku í 2 lögum. Það er þó eitt sem þið þurfið að eiga sem ekki allir eiga. Þ.e. gel-matarlit.
Flestir eru nú reyndar farnir að nota svona liti til að lita smjörkrem, sykurmassa og glassúr. En enn eru nokkrir sem hafa ekki kynnst þessu.
Ég hef hingað til verið að nota Wilton litina sem fást í Partý búðinni, Kosti og Húsasmiðjunni t.d. og svo er Allt í köku einnig með gel-liti sem fá góð meðmæli.

Myndin er örlítið yfirlýst og virðast kökurnar ekki vera jafn rauðar og þær eru í raun

Uppskriftin segir 24 kökur. En ég notaði lítil hvít muffinsform (þessi gömlu og góðu sem hafa fengist í 40 ár) og fékk því aðeins fleiri kökur. 

1 bolli : 2.5 dl : 250 ml 

Uppskrift: 

1 1/2 bolli matarolía 

1 1/2 bolli sykur 

2 egg 

1/2 msk rauður gel-matarlitur 

1 tsk vanilludropar/vanillu extraxt 

2 1/2 bolli hveiti

1 tsk salt

1 msk kakó

1 bolli létt súrmjólk (einnig hægt að redda sér með súrmjólk og smá íblandaðri mjólk til að þynna blönduna)

2 tsk edik 

1 1/2 tsk matarsódi 

Aðferð:

- Blandið saman með handþeytara eða í hrærivél sykur og olíu. Hrærið svo eggjunum saman við einu og einu í einu og blandið vel. Hrærið útí blönduna rauða matarlitnum og vanilluextraxt.

-Setjið öll þurrefni útí auk létt súrmjólkurinnar. Blandið saman

-Setjið edikið í skál og matarsídann ofan í (ath þetta freyðir). Bætið blöndunni útí deigið og blandið í 10 sek.

-Setjið deigið í form. Ekki fylla þau meira en til rúmlega hálfs og notið muffinsmót til þess að setja pappírsformin í svo formin haldi lögun.

-Bakið kökurnar í ofni sem er stilltur á 180°C og að sjálfsögðu fer baksturstíminn algerlega eftir stærð bollakakana. En má reikna með um 15-20 mín.

látið kökurnar kólna og gerið svo rjómaostakrem ofaná. 

100 gr rjómaostur

50 gr smjör

1/4 tsk vanilluextract

1 pakki flórsykur (Aðlagið magnið eftir þörf)

Aðferð:

-Þeytið smjör og rjómaost saman

-bætið flórsykri og vanilluextract útí og þeytið í 5 mínútur. 

Setjið á kaldar bollakökur með spaða eða teskeið.

enjoy ! :) 

Jarðarber úr "garðinum"

Já, það er ótrúlega gaman að fara út á svalir og tína jarðarber :) 

mmmmm