Saltfiskur undir spænskum áhrifum

Ég elska saltfisk... Ég fæ mér frekar saltfisk á veitingastöðum frekar en nautasteik og ég er ekkert að skrökva.
Á veitingastöðum er saltfiskur oftast borinn fram með tómatasósu og ég hef prufað nokkrum sinnum að gera eitthvað hérna heima sem hefur tekist ansi vel til.
Núna ákvað ég að vigta allt og mæla og til að deila með ykkur og eins og þið kannski takið eftir ef þið hafið skoðað uppskriftirnar mínar þá er uppskriftin keimlík uppskriftinni minni af ofnbakaða fiskréttinum en er kannski aðeins flóknari en hún þó svo að sumir grunnþættir séu eins

byrja á að undirbúa allt fyrir fiskinn, setja bygg í eldfast mót. hveiti í e-ð ílát og hér er ég að vigta fiskinn fyrir ykkur

Fiskurinn þakinn í hveiti og smá svartur pipar mulinn yfir, hér þarf að sjálfsögðu ekki að salta :)
fiskurinn er svo steiktur í olíu þar til rétt gullinn og lagður ofaná bygggrjónin

Laukur, hvítlaukur, beikon og ólífur steikt saman a pönnu í 2 mín ca, ekki á hæsta hita

tómatsósum bætt útí

soðið í 10 mínútur þar til að það þykkist aðeins, saltað með herbamare salti og piprað að vild + púðursykur (tekur aðeins tóninn niður í tómatbragðinu). Hér er chilli piparinn settur ef þið leggið í hann (verður svoldið sterkt)

rétt áður en þið hellið tómatasósunni yfir fiskinn, bætið steinselju við 

Fisknum raðað í mót og sósunni hellt yfir

Það þarf í sjálfu sér ekkert ost.. þetta er gott og girnilegt eins og þetta er svona ! 

En hver vill ekki smá ost?
Bakað í ofni þar til osturinn verður aðeins gullinn

Uppskrift:

600-700 gr beinhreinsaður saltfiskur skorinn í stykki
0.3 dl matarolía
3 dl hveiti
Pipar

5 dl soðið bygg, perlubygg eða hrísgrjón

Sósa:
1/2 laukur saxaður
2 hvítlauksrif
2 beikonsneiðar, skornar í strimla
1 dl ólífur,  sneiðar, heilar, svartar eða grænar
1/2 tsk chilipiparfræ (má sleppa)
1 dós hakkaðir/saxaðir tómatar
2 dl tómat passata
3 msk fersk steinselja eða basilíka
Herbamare salt
pipar
1 tsk púðursykur

nú er um að gera að prufa að gera saltfiskrétt í stað soðins saltfisks :) 

BE MINE !

Þó svo að cupcake hálsmenið sé það fallegasta þá eru þessi 2 hin einnig alveg rosalega falleg. Endilega skoðiði síðuna. 

Sjá nánar á http://www.filoudesigns.com

Fokdýrir kökudiskar. How to do it yourself !

Mig hefur lengi langað í kökudisk á fæti. Mér finnast þeir nefnilega svo flottir á veisluborði.
Ég hef þó iðulega fundið 2 ástæður sem hafa orðið til þess hingað til að ég hef ekki eignast kökudisk á fæti.

nr 1: Kökudiskar á fæti kosta +6000 kr
nr 2: Kökudiskar á fæti taka mikið skápapláss

Um daginn á einhverju matarbloggsbrowsinu mínu rakst ég þó á sniðugt blogg þar sem kona benti á þá hugmynd að setja saman sinn eigin kökudisk fyrir brot af því verði sem þeir kosta útúr búð.

Ég hélt fyrst að það væri auðveldast að finna diskana í verkið í Kolaportinu en ég var að leita mér að glærum diskum. En að lokum rakst ég á alveg fullkominn disk í The Pier og keypti allt efnið þar.
Ég meira að segja gerði 2 diska !
Efnið kostað rétt yfir 3000 kr (samtals) og útkoman er svona eftir að "fæturnir" voru límdir undir (hægt er að kaupa glerlím í flestum byggingarvöruverslunum. Ég er svo lukkuleg að hafa aðgang að Gunnsu sem notaði glerlímið sitt til að líma saman diskana).

Hér er diskunum staflað upp. 

Sést kannski frekast hér. Þetta eru 2 glærir diskar, misstórir og undir eru ísskálar á hvolfi sem diskarnir eru límdir á

lítið mál að stafla diskunum og gera flottar borðskreytingar :) 

Hér er gott kreppuráð og endilega hafiði augun hjá ykkur þegar þið farið um búðirnar í aðdraganda jólanna því þetta er fullkomin jólagjöf og klárlega jólagjöf sem maður hefur efni á að kaupa

cya :)

Vanilla eða Vanillu"bragð"

Nú hafa nokkrir spurt mig hver sé munurinn á Vanillu essence (Kötlu-Vanillu dropar eða imitation vanilla og Vanillu extract

Munurinn á bragði er töluverður og af einni ástæðu
Essence er einfaldlega bragðefni búið til í verksmiðju.
Extractinn er búinn til með því að láta vanillustangir liggja í alkahóli og vatni í visst langan tíma.
Með því fæst mjög sterkt ekta vanillubragð sem gerir kökur, krem, eftirrétti og allt sem ykkur dettur í hug að setja vanillu extractinn útí að rétti með sterku og fylltu vanillubragði

já og vissuð þið að Vanilla er næst-dýrasta krydd í heimi, á eftir Saffran ? :)


Vanilluextract fæst í helstu búðum  (held þó ekki Bónus eða Krónunni) og lítur yfirleitt svona út

Kostar svoldið mikið miðað við aðra dropa en er þess virði

Ef þið eruð serious um að helga ykkur extractinu þá mæli ég með að þið rennið í Kost í Kópavogi því að þar færst stór stór stór flaska (473 ml) á 1600 kr rúmlega ! (í stað 700 kr fyrir 59 ml) 

Lítur svona út 

Bráðlega mun ég svo vonandi sýna ykkur hvernig maður gerir Créme Brulée. 

Þar er reyndar notuð alvöru vanillustöng.  En þegar maður elskar vanillu þá er allt með vanillu gott.

mmmm

sunnudagur..

en enginn "þunnurdagur". ó seisei nei !
Hér var slakað á í gær :)

Í Stubbaseli var þó ansi þröngt á þingi um helgina. Mamma og pabbi komu og gistu, Jói frændi var í heimsókn og svo birtust Þráinn bróðir og Karen kærastan hans.
Þið sem setjið upp spurningarmerki þá eru jú aðeins 2 svefnherbergi í íbúðinni og ekkert risastór stofa (þó að ég geti ekki kvartað undan smægðinni) og hér sváfu víst allir og allir með eitt stk sæng og enginn á hörðu gólfi.  Þetta var þröngt en enginn dó úr súrefnisskorti né varð fyrir óbætanlegum skaða eftir að honum hafði verið troðið um tær. Einnig varð ekkert klósettslys.
Hér var því allt í ró og spekt  !

Var í fríi í dag þar sem ég vann næturvakt sl fimmtudag og nutum ég og Viðar því dagsins.
Ég byrjaði í sjálfsmorðstilraun í ræktinni, hitti Viðar svo í heitu pottunum, röltum um Kolaportið og að lokum var pöntuð pizza og farið að sjá Due date í nýja bíóinu í Egilshöll.
Mæli með því að taka bíltúr þangað eitt bíókvöldið í stað þess að fara í bíóið sem þið eruð vön að fara í. Þetta er stórt og flott bíó með góðum sætum.
Það er líka ansi ómögulegt að einhver hávaxinn muni skyggja á myndina þar sem það er töluverður halli á sölunum.

Hlakka til næstu viku.
Þarf að elda eitthvað sniðugt (úr saltfiski helst) og sýna ykkur svo nýju kökudiskana mína.
Auðvitað mun ég standa vaktina á Bráðadeildinni og passa upp á að fólk deyi ekki og helst stuðla að því að  því batni  (eða amk líði betur).

Toppurinn á vikunni verður væntanlega með Viðbragðsaðilapartýi  þar sem samankemur starfsfólk lögreglunnar, slökkviliðs Reykjavíkur og Slysa- og bráðadeild. :) vííí  !

Mexíkósk kjúklingasúpa

Þessi uppskrift kemur frá Hildi vinkonu en hún bauð okkur upp á svona súpu um daginn í saumaklúbb

Ég er orðin að óþolandi gesti því að ég bið vinkonunrnar í saumó að vera með "gestainnlegg" á ragna.is og hér er innleggið hennar Hildar :)

Kjúklingasúpa

4 kjúklingabringur 

Steiki kjúklinginn á pönnu. Læt hann svo bíða og set hann í súpuna alveg í lokinn.

2 geirar hvítlaukur

1 púrrulaukur

3 rauðar paprikur

Ein og hálf msk Hot curry paste frá Rajah.

Allt þetta er steikt á pönnu í smástund með 3-4 msk olíu.

Síðan helli ég þessu í stóran pott og set út í:

200 gr rjómaostur

3 grænmetis eða kjúklinga teningar

1 flaska Heinz chilisósa

Einn og hálfur líter af vatni

1/4 rjómi

Pipar

Hrært vel í á meðan suðan kemur upp.

Sett á borðið með:

Snakk

Sýrður rjómi

Ostur

Enjoy ! 

Fondant-skreyting

Skreytti skírnartertu á laugardaginn. 

Ansi sátt með útkomuna

aaaaah. svo fallegt

daginn eftir var nafnið svo sett á 

Svunta... Svuntur... tískuvara?

á nú þegar 2 svuntur sem ég nota næstum aldrei.
Já ég er alger sóði þegar það kemur að því að halda fötunum mínum frá matnum eða matnum frá fötunum.
Vanalega er það mix af hvorugtveggja.

Á Höfðabrekku vann ég alltaf í kokkajakka. Það var þæginlegt þar sem (þetta vita ekki allir) að það er hægt að opna jakkann og svissa um framhlið. Þ.e. ef jakkinn er hnepptur þannig að hann er hnepptur yfir til hægri þá er hreinlega hneppt frá og hneppt yfir til vinstri. Þar með ertu komin með hreina framhlið á jakkann !!

en....

því miður er það ekki hægt á venjulegum fötum.
Sem kemur mér að umræðuefninu.

Mig langar svo í flotta svuntu að ég er alvarlega farin að spá í að spandera nokkrum þúsundköllum í eina.
(the logic er að ef ég á fína, sæta, skemmtilega svuntu... þá nota ég hana oftar ??? jebb!)

Leitirnar hingað til hafa skilað mér:

kostar 30 dollara ÁN sendingarkostnaðs

og þessi kostar það sama

iss. þessi kostar bara 85 dollara !

ooo... og svo er það þessi.
Er eftir Jessie Steele
Charlotte var í svona svuntu í SATC II þegar hún var að gera cupcakes með bleiku kremi
einnig 30 dollarar

Þessi er líke Jessie Steele... gæti allt eins verið kjóll í Frakklandi :)

Svo rakst ég á þessar... þær væru fullkomnar fyrir vinkonu mína sem borðar alltaf í svuntunni þar sem hún slettir annars alltaf mat yfir fínu fötin sín  !

En nú er komið nóg af pælingum. Spurning að láta VISA kortið skreppa í heimsókn rafrænt til Bandaríkjanna og hætta þessu þusi ?

Hvaða svunta fær ykkar atkvæði?

Karamellubrjóstsykur (Daim)

Þið sem lesið þetta hérna...
Hlustið nú á mig :)

Næst þegar það er afmæli eða saumaklúbbur eða einhver hópur að hittast og þið eigið að koma með "nammi" þá skuliði gera þetta!

Þetta er AFAR einfalt, og ég lýg ekki
Innihaldsefnin eru líka AFAR fábreytt og eitthvað sem flestir eiga til yfir höfuð. Það eina sem nauðsynlegt er að eiga en kannski ekki allir hafa nú þegar fjárfest í er hitamælir, helst digital (þeir eru bara skemmtilegri og hægt að stilla á fyrirfram ákveðinn tíma svo að hann pípir þegar fyrirframákveðnu hitastigi er náð). Helst ætti maður að nota sælgætis-hitamæli en hann á ég ekki og plana ekki að eignast í náinni framtíð, en þetta virkar alveg svona.
Passa þarf þó að setja hitamælinn ekki í botninn á pottinum svo maður fái ekki falska mælingu!

Þetta er í rauninni ekki brjóstsykur og heldur ekki gamla karamellan sem við þekkjum. Áferðin á þessu er meira eins og Daim og maður bryður þetta því frekar en sjúga eða tyggja.

Fyrst er að setja smjör, sykur, vatn og vanillu extract (ekki essence) í pott á háan hita

Eftir um 10 mínútur lítur þetta svona út. Ef þið viljið setja hitamælinn í þarna þá megið þið það alveg. 

Hér er karamellan búin að ná 280° á Farenheit eða um 138°C. 

Hér þarf að hræra alveg stöðugt, því karamellan getur brunnið við. Einnig þarf að lækka hitann aðeins þar sem karamellan gæti tekið uppá því að slettast aðein. 

Þegar karamellan hefur náð 300-310°F eða 150-154°C er henni hellt í mót. Hér nota ég skúffukökuform.

Bankið svo forminu nokkrum sinnum í borðið til að sprengja loftbólur 

Ofaná karamelluna strái ég strax fíntbrytjuðum möndlum og hvítum súkkulaði-dropum. 

Hefði notað niðursaxað rjómasúkkulaði hefði ég átt það til :)

Fannst droparnir standa of mikið uppúr og klessti þá ofan í karamelluna, þetta er ljótt í mótinu en kemur vel út þegar búið er að brjóta hana í sundur. 

Takið svo upp buffhamarinn og brjótið þetta í litla bita, setjið í fallega skál á borð og byrjið að taka við hrósi! 

Geymist í lokuðu íláti við stofuhita

Uppskrift 

315 gr smjör

1.5 bolli sykur

2 msk vatn

1 tsk vanilludropar

Soðið saman í potti þar til hitastig karamellunnar nær 150-154°C 

Setjið heitt vatn í pottinn strax og búið er að hella karamellunni úr svo hún harðni ekki í. 

(gefið svo gestunum restina af karamellunni því annar eigiði eftir að borða hana sjálf!)

p.s. 

Hef verið að fá nokkur komment frá lesendum sem hafa verið að prufa og eitthvað mistekist og ætla hér að ítreka 2 atriði sem geta klikkað 

nr 1

það er alveg nauðsynlegt að lækka undir karmellunni þegar það fer að sjóða og einnig er nauðsynlegt að hræra stöðugt í ... annars brennur við !

nr 2

Ekki REYNA að sleppa hitamælinum :) það er ekki HÆGT að gera þetta án þess að mæla hitastigið :) 

Vonandi gengur ykkur svo vel með framhaldið og hræðist ekki. þetta eru jú bara 2 aðal hráefni, sykur og smjör og restin er að hræra, mæla hitann og éta ;) 

mmmm

Spennandi vika framundan

Já...

vinna og vinna, sem er nú alltaf ágætt en einnig ætla ég að blogga um heimagerðan karmellubrjóstsykur (eins og Daim) og Mexíkóska kjúklingasúpu

Á fimmtudaginn er svo gourmet-kvöld hjá englandsfara-hjúkkunum svo að það er alltaf fjör ! :)

endilega fylgist með