Skemmtilegar myndir

Helgin síðasta var SVO skemmtileg og ég náði mikið af mómentunum á filmu...

Ég set aðeins brotabrot af myndnum inná Facebook vegna höfundarréttar en restina af myndunum getið þið skoðað inná Smugmug síðunni minni.

Þær eru hér :

-Sveitaball Bráðasviðs og Skaftárréttir-

I like !

Matarblogg vikunnar og næstu viku...

.... má sjá hér á þessum 2 myndum

(bloggin sjálf birtast síðar)

eruði með einhverjar óskir um hvort bloggið komi á undan?

Kjúklinganúðlur:

eða 

Súkkulaði muffins með bleiku kremi 

namm !!!

Fallegur hringur

Rose Red Enamel Ring by Ollipop | Vintage Inspired Rings by Ollipop | Jewelry for women at The Pepper Kids

ó mig langar í

Sveppi...

Þeir sem hafa komið hingað heim hafa sjálfsagt ekki misst af því að sjá hann Sveppa sem situr alltaf útí horni inní stofu.

Ég eignaðist Sveppa árið 2006 í Oxford og það var einmitt Sveppi vinur minn sem gaf mér hann. Trúið mér að það var ekkert grín að flytja með hann heim til Íslands aftur, en með því að kaupa hann í frakt, setja í ruslapoka, ráðast á hann með ryksugu og skella honum í kassa komst hann til Íslands...

Það sem fæstir vita er að þeir voru ÞRÍR sem keyptir voru í einni búðarferð...

Hérna voru þeir allir á leiðinni heim í Fiat Punto bílnum mínum... Þarna inn áttu svo  4 aðrir eftir að komast.... Þetta eru engin smá flykki !

og hér voru þeir allir komnir heim til Svenna og Björgvins í Oxford

Töluvert stærri en 6 ára gamalt barn. Þetta er Madeleine sem ég passaði útí Bretlandi

Svínakótilettur í kryddjurtaraspi

Sá um daginn svínakjöt í bónus og langaði að prufa eitthvað nýtt með svínakjöti. Satt að segja finnst mér íslenskt svínakjöt ekki jafn gott og til að mynda danskt og breskt, ástæðan er sú að mér finnst vera alveg sama hvernig maður eldi það, þá verði það alltaf seigt.
Viðar fékk að velja annað hvort svínagúllas eða svínakótilettur og kótilettur urðu fyrir valinu.

Eftir smá brainstorming ákvað ég að taka alla fitu og allt það sem maður myndi hvort sem skera af þegar maður færi að borða kótiletturnar. Að lokum skar ég beinið frá.
Til að reyna ná kjötinu aðeins meyrara barði ég það með buffhamri á báðum hliðum.

Því næst var að undirbúa raspinn og eggin. Ég notaði 1 egg + 3 msk af mjólk. Þessa blöndu kryddaði ég svo með salti, pipar og örlitlu steikarkryddi (ath að þetta þarf að krydda örlítið ríflega þar sem ekki mikið af blöndunni fer utan á kjötið).  Raspurinn samanstóð af brauðraspi (venjulegum) og Panko-brauðraspi (japanskur), einfaldlega af því að ég átti bara smá af panko-raspinum. Annars hefði ég líklegast bara notað þannig. En þetta kom vel út svona 50%/50%  og er líka alveg örugglega jafngott bara með venjulegum brauðraspi. út í raspinn saxaði ég ferskar kryddjurtir. Fyrir valinu var flatlaufa steinselja og timian. Séu ferskar kryddjurtir ekki við hendina myndi ég nota ítalska þurrkaða kryddblöndu. Til að setja eitthvað aðeins meira í raspinn reif ég parmesan-ost út í raspinn

Svo er bara að undirbúa og elda 

Þekja hverja sneið með eggja og mjólkurblöndunni

Þekja síðan vel með mylsnunni

Steikja á pönnu þar til vel krispí báðum megin

Sveppir steiktir í restinni af olíunni til að gera sósuna

Meðlætið var kartöflumús og Péturseyjar gulrætur

Uppskrift: 

5 stk svínakótilettur með beini 

1 stk egg 

3 msk mjólk

salt + pipar + krydd að ykkar vali

1,5 dl venjulegur brauðraspur

1,5 dl panko brauðraspur

3 msk saxaðar ferskar kryddjurtir (steinselja + timian) eða 1-2 msk þurrkaðar
3 msk rifinn parmesan ostur

aðferð:

farið eftir myndunum hér að ofan til að útbúa raspinn utan á kjötið. 

Steikið svo í matarolíu eða ólífuolíu á pönnu. Ath að það þarf mikið af olíu þar sem raspurinn drekkur olíuna alla í sig. Ég giska á að ég hafi notað um 70 ml af olíu. 

Þegar kjötið er orðið brúnt og krispí setið það þá á ofnheldan disk eða eldfast mót og hafið á 50-70°C hita inní ofni á meðan sósan er útbúin á pönnunni. Afgangsolía er nýtt til að steika sveppi, þeir eru saltaðir og pipraðir og 1.5 dl af rjóma er hellt út á ásamt 1 dl af mjólk. Þetta er soðið upp og bætt útí hálfum tenging af kjötkrafti (í mínu tilfelli notaði ég sveppakraft, um 1 msk). Sósan var þykkt aðeins með maizena sósudufti og svo borin fram með kjötinu. 

Meðlæti var kartöflumús og að sjálfsögðu var smá sætt með og var rifsberjahlaupið frá mömmu notað.

Snilldar gott og svo góð tilbreyting frá steiktum svínakótilettum að ég mun gera þetta oft aftur.

punktar: 

• Nota kjúkling í stað svínakjöts 
• í stað kartöflumúsar hefði einnig hefði verið gott að hafa nýjar soðnar kartöflur, kúskús eða bygg.
• Ekki er nauðsynlegt að hafa sósu með 

Gourmet matarklúbbur - Erla Þóra

Ég, Erla Þóra og Brynja kynntumst í Bretlandi þegar við vorum þar allar í sitthvoru lagi sem Au-pair í kringum 2005-2006. Af einhverri ástæðu fórum við allar 3 að læra hjúkrunarfræði haustið 2006, ég í Reykjavík og þær tvær á Akureyri. Nú 4 árum síðar höldum við ennþá sambandi og hittumst af og til og alltaf er svo gaman hjá okkur þegar það gerist. Til þess að passa okkur á að missa ekki samband og njóta þess sem oftast að hittast þá kom sú hugmynd frá Erlu eða Brynju að við myndum stofna matarklúbb. Við erum allar svo miklir matgæðingar að það varð að vera mjög sérstakur matarklúbbur og var því ákveðið að það yrði að vera GOURMET matarklúbbur þar sem nýir réttir yrðu prufaðir og við yrðum svoldið creative í eldamennskunni.
Planið var sett á að hittast einu sinni í mánuði, með eða án maka og nú þegar hafa 2 kvöld verið haldin með svo rosalega miklum árangri, afveltu og skemmtun að ég hlakka mikið til þess þriðja (þar sem kemur að mér að elda).

Ég hef platað stelpurnar til að gefa mér uppskriftirnar til að setja á netið og hér kemur uppskriftin að því sem Erla bauð uppá í matarklúbbnum sínum. (Við þurfum að taka aðeins markvissara góðar myndir í næstu kvöldum til að gera þetta enn skemmtilegra ! )

Erla bauð upp á frábærlega skemmtilegan rétt sem heitir Korean Beef.
í stuttu máli er það saltatblað sem hver og einn setur hrísgrjón og kryddaða/marineraða nautakjötsstrimla inní, vefur saman og dýfir svo í dip og borðar með puttunum. Það er EKKERT jafn gaman og að borða með puttunum krakkar!

Uppskriftin kemur á ensku með smá tips og hints fyrir ykkur til að pæla aðeins í.

gjörið svo vel:

Korean beef 

Fyrir 4

2 sirloin steaks (ca. 250g each)
8 soft lettuce leafs (t.d. lambhagasalat eða bok choi)
200g jasmine rice (má alveg vera meira)
1 matskeið sesame seeds

Marinering:
2 spring onions 
2 garlic cloves, crushed
5cm knob of fresh root ginger, grated
1 teskeið sesame oil
2 matskeiðar rice wine or dry sherry (ég sleppti þessu nú reyndar)
3 matskeiðar soy sauce (I prefer the Blue Dragon one - hún er sætari og mucho góð í þetta)
1 matskeið sweet chili sauce
1/2 teskeið ground black pepper
1 matskeið sykur
Svo má líka klárlega gera meira af marineringunni því hún er svo góð.. ég gerði alveg þrefalda uppskrift fyrr okkur. Svo má klárlega smakka þetta til og adjust-a eftir smekk.

Soy chili sauce - dipping sósa:
2 matskeiðar soy sauce
2 matskeiðar sweet chili sauce

---

• Create marinade
• Slice beef thinly
• Marinate beef for an hour or so
• Wash, dry, chill lettuce leafs
• Mix the soy chili sauce and set aside
• Cook the rice
• Heat a heavy fry pan, sear the beef
• Scatter with sesame seeds

Þetta er GEÐVEIKT gott.

meðlæti getur verið hvað sem ykkur dettur í hug. t.d. stir fry grænmeti, stir-fry kjúklingur eða bara sem alger aðalréttur á eftir forrétt. 

Önnur góð hugmynd er að gera smárétti úr þessum rétti. þ.e. taka salatblöðin í litla bita, setja hrísgrjón ofan á + kjöt og dipping sósuna og raða fallega á bakka fyrir hvern og einn til að taka sér í veislu.

mana ykkur til að prufa þetta

Bláberjadaður

Jæja....

Long time no see.

Í síðustu viku fór ég í bláber. Skemmdi 2 dekk og stóð í alskonar ævintýrum þann dag. Ég týndi samt ansi lítið af berjum vegna þess alls og stefni því að fara aftur um helgina eða eftir helgi..

Það tók því ekki að sulta neitt úr þessum berjum og voru því frekar sett í skál og hafa verið étin hér næstum á hverjum degi síðan. Í gær var komið að því að annað hvort frysta berin eða gera eitthvað úr þeim svo að ég lagðist í smá rannsóknarvinnu og fann svo skemmtilega köku að ég ákvað að ég yrði að prufa hana.

Kakan á sér smá forsögu frá árinu 1954 þegar 15 ára stelpa lenti í öðru sæti í Pillbury kökukeppni í Bandaríkjunum og vakti fyrir það mikla athygli. Síðan þá hefur þessi kaka verið bökuð á mörgum Bandarískum heimlum og er mjög vinsæl. Kakan hét þá Blueberry boy bait, eða Bláberja stráka-beita. Stelpan lýsti því að kakan væri svo góð að ef strákar myndu fá sér bita þá myndu þeir verða fyrir miklum áhrifum frá kökunni.

Uppskriftin er eftirfarandi 

deig
230 gr smjör (mjúkt)
1/2 bolli sykur
3/4 bolli púðursykur / eða ljós púðursykur
3 egg
2 bollar hveiti
1 msk lyftiduft
1 tsk salt
1 bolli mjólk
1/2 bolli bláber

ofan á kökuna:
1/2 bolli púðursykur eða sykur
1 tsk kanill
1/2 bolli bláber

Aðferð 

Fyrst er að gera hrært deig. Þ.e. setja smjörið í skál ásamt öllum sykrinum og þeyta saman í ca 2 mínútur.
Þar næst er eggjunum bætt við, aðeins einu í einu og þeytt í ca 15-30 sekúndur á milli hvers eggs svo að hræran skilji sig ekki (reyndar hef ég prufað sjálf þegar ég eitt sinn bakaði 20 formkökur í einu að setja öll eggin bara í einu og hræra. Eggin þurftu aðeins meiri þeytingu, enginn dó og kökurnar voru fullkomnar). En farið bara eftir þessu og hana nú :)

Út í smjörið, sykurinn og eggin er síðan öllum þurrefnunum skellt saman við auk 1 bolla af mjólk (ég bætti ca 1/4 bolla í viðbót í deigið)  og hrært þar til allt er vel blandað saman (muna, ekki hræra OF mikið).

Þegar allt er komið saman er hálfum bolla af ferskum eða frosnum bláberjum  hrært samanvið og sett í skúffukökumót (ef þetta á að að fara í stórt skúffukökuform þá þarf 2falda uppskrift, mitt form er ca 30x15 cm).

Ofan á óbakaða kökuna er dreyft yfir 1/2 bolla af bláberjum og kanilsykursblöndunni svo stráð yfir.

Bakað í ofni á miðhillu á 180°C í ca 30-45 mínútur eða þar til prjóni sem er stungið í kökuna kemur hreinn út. í guðanna bænum fylgist bara með kökunni af og til :)


Bjálæðislega góð kaka, pínu óvenjuleg með nýtt bragð. Bragðmikil og alveg rosalega mjúk.

punktar: 

• Gæti verið gaman að setja aðra ávexti í kökuna einso t.d. kokteilber, hindber, ananas, epli ofl. 
• Sleppa öllum púðursykrinum í kökunni og setja aðeins sykur. Kakan er svoldið sæt og pínu karmellukennd vegna púðursykursins. 
• Gera 1/2 uppskrift og setja í eldfast form og borða heita með ís í saumaklúbbnum. 
• Setja meiri bláber !!! :) 

Því miður tók ég engar myndir af kökunni en eftir smá leit á netinu fann eg mynd sem líkist minni köku.

Endilega eyðið nú smá af berjunum ykkar í eina svona köku og frystið einnig helling af berjum svo þið getið gert kökuna í allan vetur :) 

Í mat hjá risunum

Dagur í Fjöregginu

Hver er þessi einar?

Og hver er Hækjan...
já hækjan er örugglega ég og einar er vinstri fóturinn minn og ég og einar höfum verið að brasa ansi margt sl daga. Ég gengum um á einari (hoppa og haltra), ég elda á einari, ég fer í sturtu á einari... osfrv.

Forsagan er sú að ég ætlaði að dansa aaaðeins á Þjóðhátíð. Engin góð saga bak við það að "detta" í brekkunni eða hafa verið ofurölvi. Neibb, létt og kát á brá og missteig mig á flösku sem lá þar drukkin og tóm á dansgólfinu við stóra sviðið. Við það að misstíga mig fann ég skelfilegan smell og haltra út af dansgólfinu með herkjum og bít það í mig að ég VERÐI Að ná í kælingu og teygjusokk ASAP. Ég haltra því hálf kjökrandi upp í sjúkratjald þar sem ég bið um vistirnar og þar hittir Viðar mig svo. Ég bar mig mjög vel miðað við allan helvítis sársaukan og hoppa svo uppí Hvíta tjaldið hjá Gauja og Gústu og sé þá þessa FÍNU kúlu sem er strax tekin að myndast á utanverðum ökklanum. Eftir smá pælingar í Ottawa fannst mér vissara að taka nú röntgen og fer því upp á Slysó í eyjum í þeim erindagjörðum. Svo fer ég einfaldlega norður á Akureyri í smá dekur til þess að jafna mig í ökklanum og fæ ekkert út úr myndinni og segi því einfaldlega við fólk að það hefur greinilega verið ekkert að sjá í henni. Amk sást strax þarna um nóttina engin greinileg brot.
...
SVO fæ ég símtal frá Eyjum... ööö...eeee... það er líklegt að þú sért með syndesmosis rupturu og það greinist víkkað bil á milli fibulu og tibiu. andskotans djöfulsins djöfull!! Eyjamenn vilja senda mig í segulómun og fá álit bæklunarlækna með tilliti til aðgerðar og fleira vesens. (Aðgerð í þessu tilfelli hefði þýtt 2stk nagla boraða í gegnum leggjabeinin og gifst í allt of margar vikur með engu ástigi!).  Að auki var mér tilkynnt að ég hefði ekkert mátt stíga í fótinn og megi alls ekki gera það. (dem)

Ég var auðvitað á Akureyri og þeir höfðu engin úrræði fyrir mig þar vegna sumarleyfa svo ég fór bara suður og kíkti á Slysó hér í Rvk.
Eftir hálf taugatrekktan dag á Slysó, endurmat og pælingar var ég úrskurðuð með 3°tognun... sem er svona "næstum allt í sundur en sleppur þó" greining. Núna þarf ég bara að jafna mig, fara hægt af stað og ALLS ekki misstíga mig á næstunni. Liðurinn er laflaus og liðböndin aum ...og marið er tjah, ansi skrautlegt.

viljiði sjá ? :)

Um nóttina... smá búhú

Morguninn eftir... ógeðslega bólgin 

Kvöldið eftir:

afmyndaður og bólginn ökkli

Mánudagur... (dagur 3)

Þriðjudagur (dagur 4)

Fáránlega erfitt að mynda mar... En þetta er alveg frá tánum upp alla hægri hliðina, yfir hásinina og innaná hælinn. Allt það sem er ekki dökkfjólublátt er grænt eða ljósblátt. NÆS ! :) 

Þá finnst mér hann einar minn sætari og mun skemmtilegri þessa dagana. 

Frí í vinnunni í amk viku skv Skúla. Ég tek því fyrstu vaktina næstu mánudagsnótt og þar til er ég að passa mig. Já í alvöru. Ætlum samt að reyna að fara á ættarmót með hækjurnar í eftirdragi og í vinnustaðarútilegu hjá Viðari. Ég á eftir að njóta þess smá að sitja og ota hækjunum í hann þegar hann tjaldar! 

Annars er ekkert í fréttum þannig séð. Það eina rosalega sem hefur gerst fyrir utan þjóðhátíð, ökklavesen og tilhlökkun til að fara í vinnuna aftur er það að ég kom að konu sem hafði fallið afturfyrir sig á Akureyri í vikunni. Ég kom þarna að ásamt 2 öðrum sem voru þar fyrir og sáu þetta gerast og sá fljótt að eitthvað var ekki í lagi. Eftir fljótlega ABC skoðun var það ljóst að konan var með engu lífsmarki.  ÞÁ var nú gott að vera hjúkka, vera búin að sjá hjartastopp áður og kunna handbrögðin. . . Sjúkrabíllinn kom og 4 vaskir menn tóku við af mér og öðrum sem þarna voru. Héldu áfram endurlífgun, barkaþræddu, settu upp mergnál, stuðuðu 2-3x, komu henni í hnoðbrettið og svo hélt ég á brott. Veit satt að segja ekki söguna meir. 

Það er nú ekki langt síðan ég var að ræða það við Viðar hvenær það myndi gerast sem ég kæmi að einhverju slysi eða slíku þar sem ég yrði að vera hjúkrunarfræðingurinn á staðnum og nota þekkinguna. Það liðu örugglega ekki nema 2 dagar þarna á milli og þá var ég á hnjánum að hnoða. . . merkilegur heimur.