Fylltir sveppir

Átti 3 stóra sveppi eftir í sveppaöskju um daginn og ákvað að gera eitthvað úr þeim. Klambraði því þessu saman eitt kvöldið þegar vinur Viðars var í heimsókn. Kom svo í ljós að hann er með mestu matargikkjum sem ég hef kynnst svo að það var 1,5 sveppur á mann (Ég og Viðar).

Fyrst er að saxa laukinn, hvítlaukinn, beikon, fjarlægið stilkana úr sveppunum og saxið þetta allt mjög fínt eða eins fínt of þú nennir...

Það er svo allt steikt á pönnu í örlítilli olíu þar til það er orðið smá brúnt og mjúkt og saltað og piprað

Fyllingin er sett í sveppina og svo er parmesan rifinn með rifjárninu góða.. og það ekkert lítið magn! Honum er svo skellt ofan á fyllinguna og inní ofn sem er stilltur á 200°C 

Þetta er svo tilbúið þegar sveppirnir eru orðnir mjúkir og osturnn smá gullinn

Gjörið svo vel ! ;) 

Uppskrift:

3 stórir sveppir (má vera portabello ef þú hefur efni á þeim.. :-o .. )

1/2 laukur

1 hvítlauksrif

3 beikonsneiðar

1 msk matarolía

salt og pipar eftir smekk.

nokkrir punktar:

-Breytið magni eftir því hve marga sveppi þið kjósið að nota 

-Einnig hægt að bæta rjómaosti eða gráðaosti útí blönduna 

-Hægt er að sleppa parmesanostinum og nota annan ost í staðinn eða sleppa ostinum

-setjið sveppina í álbakka og skellið þeim á grillið ! 

Myndir

Myndir frá útilegunni í Húsafelli frá liðinni helgi eru komnar á Smugmug. 

Þær má skoða hér

Grillað nautakjöt með meðlæti

Útilega MEÐ STÆL !

Nautalund frá Íslandsnauti sem lofar fullmeyrnuðu nautakjöti.. Hefði þó verið gott að hafa steikarhníf með (note to self). Béarnaise-sósan kemur frá Úrvals Nonna litla ! og er alveg rosalega góð... Aðeins dýrari en aðrar kaldar Béarnaise sósur í Bónus en alveg fyllilega þess virði ! Kjötið var kryddað með steikarkryddblöndu  sem heitir Burgundy beef - dry rub, frá Weber. Alger snilld... snilld snilld... Kaupið bara ókryddað lambakjöt eða nautakjöt og þurrkryddið það og pakkið í box fyrir útileguna og sparið ykkur nokkrar krónur með því að kaupa ekki fyrirfram kryddað kjöt í pakkninum. Nautakjötið kryddaði ég þó bara á staðnum en lambakjötið krydda ég fyrirfram. (Burgundy BEEF? iss.. má þess vegna vera burgundy LAMB mín vegna) 

Meðlætið var:

Grillkartafla með hvítlaukssmjéri, þarf um 40-60 mín í álpappír á beinum hita á grilli ef hún er ekki forsoðin

Grillað grænmeti á teini. Keypti mér í vor svona grillteina frá IKEA. Mjög sniðug kaup. Ekki dýrir teinar, ekkert vesen með að leggja trépinna í bleyti og kveikja svo í þeim hvort sem er og auðvelt að taka í hringinn til að snúa þeim við (í hanska eða með peysuerminni, sem var minn kostur). Grænmetið var ég búin að skera niður í bita og setja í box áður en lagt  var af stað. Sveppir, laukur, kúrbítur og spergilkál, allt í bitum, hvítlauksolíu hellt yfir og piprað smá. Þrætt á teinana við grillið og grillað þar til það er orðið mjúkt og búið að taka smá lit 

Vinstra megin í efra horninu má sjá kanilsykur í boxi. Ég blogga síðar um hvað ég gerði við hann 

þar til næst ! 

ciao

Sítrónuformkaka með bláberjum

jahá. Einhver villa hefur birst í uppskriftinni í fréttablaðinu í dag. Hér kemur rétt uppskrift

Ath, nú eru myndir komnar með ! 

Uppskrift
1/2 bolli smjör
1 bolli sykur
2 egg
1 1/2 bolli hveiti
1 tsk lyftiduft
1/8 tsk salt
2 tsk rifinn sítrónubörkur
1/2 - 3/4 bolli mjólk
1,5 bolli bláber, helst frosin

yfir kökuna:
4 msk sítrónusafi
4 msk sykur

Aðferð
Smjör og sykur er þeytt vel saman

og eggjunum bætt útí einu og einu í einu og þeytt vel á milli.

Eitt egg og þeyta vel 

Og annað egg og búið að þeyta vel 

Sítrónubörkur af ca 1/2 sítrónu er rifinn af. Ég elska Micro rifjárnið mitt

Hveiti, lyftidufti, salti og sítrónuberki er blandað saman við ásamt 1/2 bolla af mjólk. Meiri mjólk er bætt í ef deigið er of þurrt.

Einn dag mun ég leggja þessum bjévítans handþeytara ! 

Bláberjum er hrært samanvið með sleif og deigið er sett í formkökumót og bakað í 50-70 mínútur á 185°C á miðhillu í ofni.

Bláberin týni ég á haustin og þau sem ég sulta ekki úr frysti ég í nokkrum boxum og nota yfir allt árið

Sykurinn og sítrónusafinn er hitað yfir vægum hita þar til sykurinn leysist upp. Þegar kakan kemur úr ofni er prjóni stungið í hana á nokkrum stöðum

ok... manni líður eins og maður sé að ráðast á kökuna 

 og safanum hellt yfir kökuna

Þessi sítrónusykurblanda gerir svo sannarlega punktinn yfir i-ið

Segi enn og aftur að ég mæli með þessari mjúku, köku sem er svo fersk og bragðgóð :)

Föstudagur

Jæja... Ég skoðaði Fréttablaðið með eitt auga lokað og hitt tilbúið að lokast hratt. Mynd af mér í blaðinu haldandi á einhverri einhverr ófrumlegri köku. Enda sagði ég við blaðamanninn að ég hefði engan tíma í neitt stúss en ég væri að fara að baka fyrir útilegu.

Greppitrínið á mér er því í blaðinu í dag og kenni fólki að gera sítrónuformköku með bláberjum. Fólk verður að prufa hana sko. Hún er svo góð !

Ég kem svo með lengra blogg um þessa köku eftir helgi þar sem ég tók myndir af því þegar ég gerði hana (eða þær, ég gerði 3 fyrir okkur).

Næst á dagskrá er morgunvakt og síðan bruna úr bænum ekki seinna en hálf 5 og eins og Viðar sagði í gær, það verður bara að koma í ljós hvort að hann komi þá eða seinna.. haha. Enda brjálað að gera í vinnu hjá honum. Hér er samt eiginlega allt tilbúið. Allt komið ofaní tösku og allur matur kominn í marineringu sem á að vera það og restin niðurskorin í boxum. Þarf bara að sækja rafmagnskæliboxið niður í geymslu og framkvæma það ógerlega... koma matnum fyrir í því !

eigið góða helgi

útilegubakstur

Baka og baka fyrir útilegu sem áætlað er að fara í um helgina. Það er samt spáð einhverri rigningarskömm á flestum stöðum á íslandi sem eru innan helgarferðarkeyrslufjarlægðar. . . Stefnan er SAMT sett á útilegu þar til annað kemur í ljós :)

Ef ekki þá verður Nonni brúkaður til hálendisdagsferðar því að nóg er amk til af bakkelsi ;)

Svo er ég næstum viss um að ég muni blogga eitthvað um baksturinn.. en ekki alveg strax.

Bolognese sósa - Ítölsk kjötsósa

Einn af mínum uppáhaldsréttum sem ég geri annað hvort mjög oft eða of sjaldan. 

Til að fræði ykkur óbeðin um Bolognese sósu þá er það tómatasósa hefur aðaluppistöðuna sem kjöt. Flestir þekkja þessar sósur með tómatbitum í og með hakki en í rauninni er sósan upprunanlega ekki með mikið af tómötum og í stað þess að hafa hakk þá er sumsstaðar notaðir kjötbitar sem eru soðnir það lengi í sósunni að þeir rifna að lokum í sundur. 

Sósan kemur frá Bologna héraðinu í Ítalíu og þaðan er nafnið komið.

Ég geri þessa sósu sitt á hvað. Ef ég á það til þá steiki ég sellerí og gulrætur með lauknum og hvítlauknum sem er þá fínsaxað. 

Uppskrift:

500 gr nautahakk

2 beikonsneiðar skornar í litla teninga

1 laukur, saxaður fínt 

3 gulrætur, saxaðar fínt 

1 stilkur sellerí, saxaður fínt 

2 hvítlauksrif

2 msk olía

1 dl rauðvín

3 msk ferskt timian (aðeins laufin) 

2 lárviðarlauf

10 blöð af basilíku skorin niður í strimla

2 dósir af hökkuðum tómötum

1 dós af tómatpúrru

400 ml tómatpassata 

1 msk púðursykur eða sykur 

salt og pipar

1 teningur af kjötkraft

Laukur, gulrætur, sellerí, beikon og hvítlaukur er steikt í olíu í ca 2-4 mínútur. Rauðvíni er hellt út á og það soðið niður þar til að það er næstum horfið.
Hakkið er þvínæst steikt, saltað og piprað og tómötunum, tómatpassata, tómatpúrrupúrru, lárviðarlauf, timian og basilíiku  og vatni hellt út á ásamt kjötkraft og sykri. Allt er látið malla í ca 30 mínútur
Í lokin er þetta smakka til með kryddi (salt og pipar)

Pasta soðið og þetta er svo borið fram með ríkulegu magni af ferskum parmesan og auka basilíku.

borðist svo með góðri lyst! 

2 punktar í viðbót..

- hægt er að nota þurrkaðar kryddjurtir. 

-Elda mikið og frysta svo ! Setja sósuna í box og frysta og þann dag sem þú nennir ekki að elda þá er að taka sósuna, setja í örbylgjuofninn og sjóða pasta á meðan. 

enjoy ! 

Svefnpoki eða kuldagalli ?

Allt virðist nú vera orðið til. En ég verð að viðurkenna að þessi hugmynd er geðveik cool! 

Þetta gæti alveg verið málið í útilegum eða á útihátíðum þegar maður sér fólk liggjandi úti sem komst ekki í svefnpokann sinn áður en það sofnaði eða þegar allir sitja í stólum fyrir utan tjöldin vafðir inní svefnpoka í íslensku sumar/kulda-veðri

meira er hægt að skoða og lesa um þetta hér

Gagnsemi þessa galla fram yfir svefnpoka má einnig sjá í þessu skemmtilega videoi :)

tikk takk tikk takk

Það er svo mikið að gera hjá mér við það að heilsa sjúklingum og kynna mig sem hjúkrunarfræðing að ég hef ekki gefið mér tíma til að sýna ykkur svona eins og eina uppskrift í svolítinn tíma...

Næsta matarblogg kemur því á miðvikudaginn eeeeða fimmtudaginn :)

Regnbogakaka

Nokkuð er búið að gerast síðan ég fór í fríið góða. Fyrir utan Tyrklandsferðina sem var snilld í alla staði og alla hina staðina líka þá gerðist sá merki atburður að ég útskrifaðist sem hjúkrunarfræðingur 12. júní.

Já... HÚRRA fyrir ÞVÍ ! :) 

Fjórum árum í Eirbergi er nú lokið sem á einhvern undarlegan hátt hafa bæði verið löng og stutt. 

Fyrsta vaktin mín sem hjúkrunarfræðingur var í kvöld á Bráðadeild G-2 (Slysó) sem verður minn vinnustaður amk þar til í september (aðeins 3ja mánaða ráðning í boði) og vonandi um einhverja framtíð. 

Kvöldið var svoldið skemmtilegt, ég kynnti mig 3x sem hjúkrunarnema og stamaði mig svo í gegnum það að segja nei, ég er hjúkrunarFRÆÐINGUR, þetta var þó farið að venjast svona þegar á leið á vaktina og ég held að ég pulli þetta off á næstu vakt ! :) 

Aðal tilgangur með bloggi kvöldsins er þó að koma með matarblogg! 

Regnbogakakan er auðveld kaka sem hægt er að gera á mjög skömmum tíma. Einnig er þetta góð kaka fyrir ALGERA byrjendur, þar meina ég að það koma ekki upp þær spurningar eins og "hvað á að þeyta egg og sykur lengi saman" hvað er "létt og ljóst", þeyta smjör og sykur saman fyrst ? neibb... allt í eina skál og hrært tjah, jafnvel með sleikju ef ykkur dettur ekkert betra í hug (sem ég gerði). Þessi uppskrift er líka öll í bollamálum svo að þið sem eigið ekki vigt í eldhúsinu ykkar... iss. engin afsökun hér á bæ ! :) 

Fyrst er að setja hveitið, lyftiduftið, matarsódann og saltið 

Svo næstum því allt of mikinn púðursykur

Því næst bráðið smjör, vanilludropar og egg... (ok... þessi kaka er EKKI holl!)

M&M... eða súkkulaðibitar, eða toblerone, eða M&M með hnetum, eða eða eða HVAÐ sem ykkur dettur í hug basically

skiljið þið núna nafnið "regnbogakaka"? :)

Formið þarf ekki að vera stórt. Ég á þetta fína form en það er líka hægt að nota gamla góða eldfasta mótið, kringlótt form eða bara stækka uppskriftina svo að þið getið notað stærra form 

Eftir 20-25 mínútur er kakan tilbúin til þess að horfa á hana og bíða  eftir að hún kólni og borða svo eða gera það sem ég gerði...

... sem var að bíða ekki og fá mér smá sneið með ís

Uppskrift:

1 bolli hveiti 

1/2 tsk lyftiduft

1/8 tsk matarsódi

1/4 tsk salt

115 gr smjör (bráðið)

1 bolli púðursykur

1 egg 

1 tsk vanilluessens (ekki kötludroparnir.. helst þetta alvöru stöff sem kostar 1 nýra í hagkaup) 

1/2 bolli M&M ... eða eitthvað annað

sett í smurt form og bakað við 180°C á miðhillu í ofni annað hvort á blæstri eða yfir-og-undir hita í 20-25 mínútur eða þar til að kakan er tilbúin (eða amk líkist kökunni hér að ofan). Ath að þetta er klesst kaka