Pizza a la Ragna

Ó... þetta er besta pizza sem ég geri og ég ætla að deila með uppskriftinni til ykkar :)

í fyrsta lagi... ekki mikla þetta pizzadeig neitt of mikið fyrir ykkur. Mesta snilldin við það er að þið útbúið það á miðvikudegi (svona í miðri viku þegar lítið stress er) og svo borðað á föstudegi. 

Þetta er eins og pizzadeig sem notast er við á veitingastöðum, það er teygjanlegt, hentar fullkomnlega til að nota í pizzaofnum, grilla eða bara á plötu í venjulegum ofni. (Galdurinn í venjulegum ofni til að ná stökkum botni er að hafa ofninn mjög hátt stilltann og setja plötuna í neðstu rimina í ofninum).

Uppskrift: 

4,5 bolli hveiti (helst blátt Kornax brauðhveiti) 

1 3/4 tsk salt 

1 tsk ger

2 bollar vatn (ískalt!) 

já þett er ekki flókið !!

Allt er sett saman í skál og hnoðað/hrært í 7-8 mínútur. Deigið má vera örlítið klístrað en ekki þannig að það festist við fingurnar.. það á að vera ágætlega vel teygjanlegt.  

Ég veit að þessi tími 7-8 mínútur kann að virðast vera langur, sérstaklega ef þú ætlar að hnoða þetta í höndunum en það er nauðsynlegt til að glúteinið bindist og teygjanleiki fáist í deigið. 

Deiginu er svo skipt niður i jafnar kúlur, þeim velt upp úr aðeins ólífuolíu og sett í bakka sem hægt er að loka eða plasta yfir. Látið vera í ísskáp frá miðvikudegi fram á föstudag. Deigið mun hefast á þeim tíma sem kallast köld hefun og þróa með sér unaðslegt bragð sem kemur í ljós þegar degið er svo bakað. 

Ef þið viljið hafa einhverja stærð á kúlunum til að miða við þá er 9" pizza ca 180-190 grömm af degi og 12" pizza um 340 grömm 

Svona lítur deigið út eftir 2 daga.

Deigið geymist í 3-4 daga og mjög auðvelt er að frysta það. Setjið það í box eða poka eftir að hafa velt því uppúr ólífuolíu strax eftir að þú gerir það og frystið. Afþýtt síðan við stofuhita á miðvikudegi og látið lyfta sér upp frá því í kæli. 

Á föstudeginum þegar borða á pizzuna passar að taka deigið út um 4 um daginn svo að það nái að hrista af sér mesta kuldann áður en þú ferð að eiga við það.

En svo er komið að pizzagerðinni sjálfri ! 

Fyrst er að gera pizza station... Bjórinn er algerlega nauðsynlegur líka sko...

Hérna er ég með frá vinstri til hægri: Ferskan parmesan úr Búrinu í Nóatúni. Hvítlaukssmjör fyrir hvítlauksbrauðið, álegg á pizzuna og ost (sem er blanda af jurtaosti - pizzatoppi og mozzarellaosti)

Þetta er nægt álegg í 2 pizzur

Hvernig á að kasta pizzadeigi?

Fyrst er að velta kúlunni uppúr hveiti

Báðu megin...

Toga svo örlítið í deigið en halda þykkum kannti... 

Kasta því upp þar til að það flest út meira í fallegan hring 

laga það aðeins til 

Sósa er sett á og ostur yfir

ath að spaðarnir undir eru til að færa pizzuna í pizzaofninn. Ég set vel af hveiti á þá áður en ég set deigið þar yfir og þannig get ég rennt deiginu auðveldlega af spöðunum. Einnig er hægt að setja þetta beint á smjörpappír og þannig beint í pizzaofninn eða á steininn í ofninum... en ég vil bara gera þetta svona

Laukur, sveppir skinka...

nóg af pepperoni

pínu pínu pínu ost yfir og the secret weapon.. pipar ! 

naaaaaamm!!!

svona ef þið voruð ekki orðin svöng þá er hér closeup ! 

Ég á eftir ða sýna ykkur líka hvernig ég geri hvítlauksbrauðið..

það er næst á dagskrá !

enjoy

SaveSave