Ég hef lengi verið hrifin af þessari æðislegu Daimtertu og ákvað loksins að deila uppskriftinni með ykkur!
Þetta er stórglæsileg terta sem sameinar léttan möndlukökubotn, silkimjúkt vanillusmjörkrem og Daim-ganache ofan á. Hún lítur út eins og hún komi beint úr bakaríi en er alveg framkvæmanleg heima.
Tertunni er skipt í þrjá þætti: möndlukökubotnana, vanillusmjörkremið og Daim-ganache og ég leiði ykkur í gegnum hvert skref!
Daimterta
Möndlukökubotnar
- 7 eggjahvítur
- 400 g sykur
- 250 g möndlur (hakkaðar)
- 0,5 tsk salt
Vanillu smjörkrem
- 7 eggjarauður
- 150 ml rjómi
- 1 vanillustöng
- 100 g sykur
- 250 g smjör, mjúkt
Daim-ganache
- 100 ml rjómi
- 200 g Daimsúkkulaðiplötur (frá Milka)
- 10 g smjör
Að auki
- 1 poki Daimkurl
Aðferð
Möndlukökubotnar
Forhitið ofninn í 175°C (með blæstri). Teiknið 23 cm hring í miðjuna á þremur bökunarpappírsblöðum og leggið hvert blað á bökunarplötu.
Þeytið eggjahvítur þar til þær verða froðukenndar. Bætið sykrinum smám saman út í á meðan þið þeytið. Haldið áfram að þeyta þar til marengsinn verður stífur og léttur. Saxið möndlurnar fínt í matvinnsluvél eða Nutribullet og blandið þeim og salti varlega saman við marengsinn. Setjið blönduna í sprautupoka og klippið endann af. Sprautið marengsnum í þrjá hringi eftir teikningunum.
Þið getið bakað tvo botna í einu. Bakið í um það bil 20 mínútur. Látið þá kólna alveg.
Vanillu smjörkrem
Setjið eggjarauður, rjóma, vanillufræ og sykur í pott. Hitið hægt og rólega á meðan þið þeytið stöðugt. Þeytið í um 10–15 mínútur, þar til kremið þykknar. Hellið því í skál, leggið plastfilmu yfir og kælið í ísskáp í 2 klst. eða þar til það er alveg kalt.
Þeytið mjúkt smjörið þar til það verður ljóst og létt. Bætið köldu vanillukreminu saman við og þeytið vel. Ef kremið byrjar að skilja sig, bætið þá við 0,5 dl af volgum rjóma.
Samsetning tertunnar
Takið einn möndlubotn varlega af bökunarpappírnum og leggið hann á kökudisk. Skiptið vanillusmjörkreminu í þrjá hluta og smyrjið fyrsta lagið á fyrsta botninn. Leggið næsta botn ofan á og endurtakið. Smyrjið síðasta lagið ofan á og kælið kökuna í 30 mínútur á meðan þið útbúið ganache-ið.
Daim-ganache
Hitið rjómann þar til hann er rétt undir suðumarki. Setjið mjólkursúkkulaði og smjör í skál og hellið heita rjómanum yfir. Látið standa í smá stund og hrærið síðan varlega í miðjunni með sleikju þar til blandan verður slétt og glansandi. Látið hana kólna örlítið. Hellið Daim-ganachinu yfir kælda kökuna. Stráið Daimkurli yfir.
Geymið kökuna í kæli þar til hún er borin fram. Njótið!
Ef þið prófið þessa uppskrift, merkið mig endilega á @ragnab á Instagram — mig langar að sjá ykkar útgáfur!
